好吃到哭的榴梿(奥利奥)冰淇淋(冰棍)
试了好多的冰淇淋方子,这个是我觉得最好吃并且简单的。新手完全没压力。而且我喜欢鸡蛋要熟的,生鸡蛋做的冰淇淋怕有细菌。我最爱榴梿的。经过许多小朋友吃完,小朋友最喜欢奥利奥口味的。
用料
纯牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
总统牌淡奶油 | 450克 |
细白砂糖 | 90克 |
榴梿 | 300克 |
或者奥利奥饼干 | 1包(10块/拆开20片) |
好吃到哭的榴梿(奥利奥)冰淇淋(冰棍)的做法
所需材料如图
牛奶300克倒入锅中,小火(一定小火,火大了会结奶皮)加热到冒热气。
等待牛奶加热的过程中,取三个鸡蛋,用分蛋器把蛋白和蛋黄分开,只要蛋黄。
称出90克细白砂糖。白砂糖一定要细的。糖多一点少一点问题不大。不过建议不要低于80克。
糖倒入蛋黄,用手动打蛋器打。
打到蛋黄发白,体积是没打前两倍左右就可以了。
把打好的蛋黄和糖,慢慢慢慢倒入旁边加热好的牛奶里。一定要慢慢倒,倒的同时要快速的用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌要快,不然成蛋花汤了。
把糖、牛奶、蛋黄的混合液(这里叫蛋奶液)混匀后,开小火加热。加热的同时用刮刀(没刮刀的,什么都可以)同时搅,不要煮糊了。煮到微微冒泡泡了就可以了。
煮完的蛋奶液是比较浓稠的。没有结块。倒出来,旁边放凉。
左边蛋黄加牛奶就是蛋奶液。这时把淡奶油称450克出来,没称的,倒一半出来也可以。见中间白色的,就是没打发前的淡奶油。把榴梿取果肉弄成泥。
不爱吃榴梿,要吃奥利奥口味的。不用搞榴梿泥,取10块奥利奥饼干(拆开是20片),去掉饼干中间的夹心不要。饼干掰碎。爱吃大块的,随便掰一下,爱吃碎的,可以放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
电动打蛋器最高挡(我的最高是5挡)打发淡奶油。5挡垂直划圈打发淡奶油,到有纹路不消失的装态就可以了。不会看的,最高速打2分钟左右。
1.榴梿泥加入蛋奶液混匀。然后再加入淡奶油混匀。(可以用手动打蛋器混合,但混合时不要划圈圈混合,斜着抽打就可以。
2.做奥利奥口味的。这步先把蛋奶液和淡奶油混匀。混完加入奥利奥碎。有可可粉的,可以加一勺可可粉,没有可可粉的不加也没问题。这个是榴梿的,混匀后倒入容器,最好是密封饭盒,味大;)。或者倒入冰棍模具。放入冰箱冷冻。
奥利奥的混好也倒入容器。
成品。好吃到哭!StacyWei
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