0失败自制阿胶糕
阿胶糕是用阿胶,黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
用料
东阿阿胶 | 250g |
冰糖 | 120克 |
黑芝麻 | 400克 |
黄酒 | 550克 |
核桃 | 250克 |
枸杞 | 125克 |
红枣 | 250克 |
0失败自制阿胶糕的做法
把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。我打的快比较大,我大概泡了四天三夜,第四天的时候开始做的
阿胶糕全部融化,大概这个样子,我泡的这三天里,只要没事想起来就在锅里翻一翻,每天保证至少要翻两次
各种辅料准备好
把烊化的阿胶倒入不粘锅里,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,这时候把打碎的冰糖也放进去,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。
所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌,下辅料时锅里不必关火🔥还是继续小火就行,我是先放的红枣和核桃
在放的枸杞
最后倒入黑芝麻的时候,把火关闭开始快速搅拌
最后我家没有模具,我就装在了盆里,盆里先涂一点香油,防止粘在上面,脱模的时候也好脱一些,然后用铲子压平
自然冷却成型一个晚上,最后好吃不腻的阿胶糕就做好了
小贴士
1.做好的阿胶,一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。
2.家里有破壁机得可以打磨成粉以后在加入黄酒泡开,那样时间就会短一些
3,阿胶在锅里熬制时,一定要先大火煮沸在小火慢熬,这时候不能离人,要不定搅拌锅里的阿胶,直到挂旗为止
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