夏日人气甜品-桂花红糖冰粉
这道桂花红糖冰粉操作起来特别简单,清凉解暑,一起学起来吧。
用料
冰粉 | |
冰粉粉(佳仙牌) | 10g |
热水 | 750g |
糖 | 60g |
红糖汁 | |
红糖 | 21g |
白糖 | 9g |
糖桂花 | 2g |
热水 | 90g |
辅料 | |
山楂碎 | 适量 |
酒糟(酒酿或米酒) | 适量 |
蔓越莓(或葡萄干) | 适量 |
夏日人气甜品-桂花红糖冰粉的做法
首先准备好所有原材料,我们用的是佳仙牌冰粉粉,其他牌子的也可以,但是冲水的比例可能会有一定调整。
首先将冰粉粉和糖倒入称好的热水(不低于80℃)中,用蛋抽搅拌均匀(需不停搅拌2-3分钟)。
然后倒入准备好的容器中,准备摊凉。
如果有气泡可以用蛋抽轻轻撇去,摊凉后可以放冷藏,加速凝固的过程,而且冰镇后的口感会更好。
等待摊凉的过程中可以准备红糖汁,称好21g红糖和9g白糖,再加入2g糖桂花。
加入90g热水,搅拌均匀,摊凉备用。
这个是已经凝固好的冰粉。
用刀轻轻切成想要的大小。
每碗加入300g冰粉,20g红糖汁,米酒15g,山楂碎10g,蔓越莓3g,一碗桂花红糖冰粉就做好啦。
小贴士
辅料可以根据个人口味进行调整。
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