冬笋炒腊肉──“鱼儿厨房”私房菜
当朋友们看到“鱼儿厨房”推出的这道私房菜──冬笋炒腊肉是,也许会笑:切,这个菜你也好意思拿出来秀,我外婆隔两天就炒给我吃一次 。哈哈,真是不好意思,冬笋的绝配就是腊肉,鱼儿真是没办法了。家家都会做的菜,不过,试试鱼儿的做法是不是更简单更美味吧?
用料
冬笋:800g(去壳削头后约400g) | |
腊肉:300g(推荐广式腊肉) | |
青蒜叶:一根 | |
植物油:适量 | |
盐:适量 |
冬笋炒腊肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法
冬笋:800g(去壳削头后约400g);腊肉:300g(推荐用广式腊肉);青蒜叶:一根;植物油、盐适量。
腊肉水开后蒸3-5分钟,待肥肉透明即可。
腊肉切片备用。
1、买回的冬笋洗净表面泥土,然后去壳削掉老头;2、沿冬笋表面纵切一刀,深度为冬笋直径的1/3;3、沿刀口剥去笋壳,并去除笋衣;4、砍去笋根处过于老粗,无法食用的部分。
1、冬笋从笋肉中间纵切一刀,一分为二;2、然后继续沿着纵切方向,竖切成薄片备用(切记,不能横切!只有竖切,才能保证每片笋肉老嫩分布均匀,口感更好);3、青蒜叶斜切备用。
锅中加半调羹盐,水开后焯水1分钟;捞出沥水备用。
怎么做?1、锅中放少量植物油(约10-20g),放入腊肉,中小火煎约1-2分钟;
2、待锅中腊肉稍煎出油且肥肉透明时,即可放入冬笋,加少量盐,大火翻炒半分钟,加入青蒜翻炒两下;关火装盘。
任何调料的添加都是多余,美味就是如此简约,经典改良,你也可以!
春节家宴,菜单必备的纯野生“山珍”美味──冬笋炒腊肉,跟着鱼儿大厨一起动手做起来吧。
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
相关文章
- 腊八豆焖手撕火培鱼──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冬笋炒腊肉(贝太厨房)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸笋田螺清汤鸡──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 姜汁双笋──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广式腊肉------鱼儿厨房私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的烹饪做法,大厨教你详细做法