自制椰子玫瑰脱脂希腊酸奶
最近经常自己做酸奶,光吃原味怎么行,搞点花样试试,原本以为翻车了,过滤完还是挺成功的。脱脂奶发酵,吃起来负担也不重。
用料
做法一 | |
脱脂牛奶 | 1L |
酸奶菌粉 | 1包 |
椰浆粉(佳乐) | 2-3勺 |
玫瑰酱 | 1勺 |
玫瑰香精(可不加) | 2滴 |
过滤袋 | 1个 |
做法二 | |
脱脂牛奶 | 1L |
酸奶菌 | 1包 |
无糖椰子粉(南国) | 20g |
脱脂奶粉 | 2勺 |
玫瑰酱 | 1勺 |
自制椰子玫瑰脱脂希腊酸奶的做法
椰浆粉2-3勺,加入少量脱脂奶搅拌均匀
再加入一勺玫瑰酱搅拌均匀,我还加了两滴香法露的玫瑰香精。
加入菌粉拌匀,我用川秀的双歧杆菌。
加入剩余的脱脂奶混匀后43度发酵6-8小时。
发酵好是这样,不太浓稠,我以为要翻车了,没关系,拿出过滤袋!
我用的这种300目的尼龙滤袋。
放进冷藏静置过滤一晚
过滤完是这样,很浓稠。而且尼龙滤袋不怎么粘酸奶。
一翻就下来了。脱脂奶做的酸奶要稀一点,我用akebono的过滤盒的话滤出来不是清澈的乳清,所以试了纱布的滤袋,尼龙的,咖啡纸还有厨房纸,目前我个人认为尼龙的滤袋最好用。
第二种做法,先做出椰子口味的酸奶
脱脂奶粉加椰子粉加部分牛奶搅拌均匀
再加入菌粉拌匀
43度发酵6-8小时
发酵好也没有纯脱脂奶做出来稠,但是比加了玫瑰酱要稠一些。
发酵好以后再加入玫瑰酱拌匀,可以直接吃也可以过滤成希腊酸奶。发酵好后再加玫瑰酱成品酸味比加进去一块发酵要少一点。
这是只过滤了两个小时左右。其实两种做法做出来味道都是差不多的,看个人喜好吧。
小贴士
成品是有微微的甜味,喜甜的话可以在发酵前加入代糖。
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