七层糕,千层糕(大米粉板)简单版
每到中元节,以前这边传统都会做七层糕和红豆沙糕。顾名思义,七层糕就是有七层,还可以一层一层拨开吃。但是我妈会做好多层,可以叫千层糕。以前老妈都会做,我们锅边等,那口水流的。现在老妈在厦门,不在老家,就吃不到老妈做的七层糕了。
现在越来越少人做这点心了,嫌麻烦了吧,再者现在美食太多了,顾不上吃这个。
街上偶尔也有人卖,最近嘴馋了,就自己小试一下。成品还不错。
用料
大米粉 | 540g |
水 | 适量 |
白糖 | 70g |
黑糖 | 适量 |
七层糕,千层糕(大米粉板)简单版的做法
去店铺买了5元的大米粉,店铺磨好的,主要是给添加辅食小宝宝当米糊的。买来的米粉平均分两半,一半加白糖,我加了70g.偏甜一点点,我婆婆说刚好。大家可以根据自己喜好添加。
这一半加黑糖
用开水溶化,量我随意的,我没有称,等黑糖溶化加入另一半米粉中。
然后加清水,一定要慢慢加,除非你有很多米粉补救,那量就太多了。慢慢加
全倒入黑糖水,不够再加清水,慢慢加,不要太稀。稠一点硬一点,可以撕开一层一层吃。嘿嘿
开蒸,忘记拍第一层了,我摸了一点点一点点油,因为怕很多油味。先蒸黑色的,然后白色。这个黑色蒸好,准备倒入小白。
倒入小白时候的样子。一层蒸个十分种,再接着下一层
全部倒光,蒸好,最后一层最好是黑色最好看,这样底部顶部都是黑色。有人说,那不是黑色多一层?你可以给黑色多分点米粉,我是把小白做厚了。
最后一起蒸15到20分钟。晾凉,锅边用脱模刀或者牙签划一下,翻出来,就可以切块凉差不多时候,拿下来,准备切块,刀可以沾些凉白开,防粘,切出来就好看。我刀工还是不行,有待进步。
小贴士
除了加清水,可以放着炼乳,或者牛奶,可以增加奶香。我做的土生土长的七层糕,创新的话可以把黑糖换成抹茶粉,或者可可粉。可以撒芝麻,枸杞坚果什么的,天马行空,只有你想不到没有做不到。嘿嘿嘿嘿……
-
女人的冻龄神器——花胶奶冻的详细做法,女人的冻龄神器——花胶奶冻做法技巧
补充蛋胶原首先准备花胶100克牛奶1瓶冰糖40克花胶先蒸一下,再用姜跟柠檬泡一夜隔天取出。清洗一下。加牛奶一起炖一个半小时即可...
-
提拉米苏~小美做奶酪糊的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料淡奶油150克马斯卡彭500克全蛋1个蛋黄2个白砂糖90克手指饼干1包(200克)咖啡液适量咖啡酒适量提拉米苏~小美做奶酪糊的做法主锅中插入蝴蝶棒,加入150克淡奶油放入主锅,速度3.5打发。不用设置时间,观察淡奶油没有流动即可盛出备用。PS淡奶油一定要冰箱冷藏后打...
-
蛋挞皮版:绿豆糕的做法和图解,蛋挞皮版:绿豆糕怎么做更好吃
用料绿豆250克黄油20克细砂糖50克炼乳10克蛋挞皮版:绿豆糕的做法绿豆250泡一晚上加适量水用电饭煲煮饭模式煮熟。倒入不粘锅,加入炼乳10克,零卡糖50克,黄油20克,用铲子翻拌碾压成泥,可堆起成团的状态就好了。蛋挞皮取出面的部分,按压,再用擀面杖擀成面皮,把绿豆糕分成大...
-
绝不翻车的仙草冻的做法和图解,绝不翻车的仙草冻怎么做更好吃
快手又好味的夏天必备甜品!按方子做包成功。怕做太多吃不完?我有好方法哦!用料保鲜盒1只宇峰牌黑凉粉量看步骤水量看步骤砂糖按喜好绝不翻车的仙草冻的做法拿出一只保鲜盒,上厨房秤,去皮,然后称入刚好一盒的水。🧑🏻🍳:我的保鲜盒装满是625克水,放25克粉。这个分量不...