七层糕,千层糕(大米粉板)简单版
每到中元节,以前这边传统都会做七层糕和红豆沙糕。顾名思义,七层糕就是有七层,还可以一层一层拨开吃。但是我妈会做好多层,可以叫千层糕。以前老妈都会做,我们锅边等,那口水流的。现在老妈在厦门,不在老家,就吃不到老妈做的七层糕了。
现在越来越少人做这点心了,嫌麻烦了吧,再者现在美食太多了,顾不上吃这个。
街上偶尔也有人卖,最近嘴馋了,就自己小试一下。成品还不错。
用料
大米粉 | 540g |
水 | 适量 |
白糖 | 70g |
黑糖 | 适量 |
七层糕,千层糕(大米粉板)简单版的做法
去店铺买了5元的大米粉,店铺磨好的,主要是给添加辅食小宝宝当米糊的。买来的米粉平均分两半,一半加白糖,我加了70g.偏甜一点点,我婆婆说刚好。大家可以根据自己喜好添加。
这一半加黑糖
用开水溶化,量我随意的,我没有称,等黑糖溶化加入另一半米粉中。
然后加清水,一定要慢慢加,除非你有很多米粉补救,那量就太多了。慢慢加。米糊调到纹路马上消失那样状态比较好。这个米糊状态做出来有点黏,适合想吃软些的人,可以再加些米粉,浓稠些。
全倒入黑糖水,不够再加清水,慢慢加,不要太稀。稠一点硬一点,可以撕开一层一层吃。这个照片之后我又加了一点点水,嘿嘿
开蒸,忘记拍第一层了,我摸了一点点一点点油,因为怕很多油味。先蒸黑色的,然后白色。这个黑色蒸好,准备倒入小白。
倒入小白时候的样子。一层蒸个十分种,再接着下一层
全部倒光,蒸好,最后一层最好是黑色最好看,这样底部顶部都是黑色。有人说,那不是黑色多一层?你可以给黑色多分点米粉,我是把小白做厚了。
最后一起蒸15到20分钟。晾凉,锅边用脱模刀或者牙签划一下,翻出来,就可以切块凉差不多时候,拿下来,准备切块,刀可以沾些凉白开,防粘,切出来就好看。我刀工还是不行,有待进步。
小贴士
除了加清水,可以放着炼乳,或者牛奶,可以增加奶香。我做的土生土长的七层糕,创新的话可以把黑糖换成抹茶粉,或者可可粉。可以撒芝麻,枸杞坚果什么的,天马行空,只有你想不到没有做不到。嘿嘿嘿嘿……
-
“百合花开”自由发挥——抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一笔:抹茶慕斯,一层戚风,一层抹茶慕斯,再用牛奶冻和猕猴桃装饰,糕体绵密奶冻香滑猕桃清爽,很完美!做这个蛋糕,是女儿给我的灵感。她和我说:"我在桂新园吃到一种蛋糕,可好吃了,10块钱,一小盒,里面有一层普通的蛋糕,还有一层软绵绵的,放嘴里就化了的蛋糕,最上面是一层奶冻,酸酸...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
当归枸杞鸡蛋糖水的做法和图解,当归枸杞鸡蛋糖水怎么做更好吃
最近由于皮肤超级干燥(明明已经是夏天了),才想起这个汤来的,想试试看一段时间后,会不会有所改善。当归适用于由血虚引起的病症及表现:皮肤干燥,头发脱落,指甲干裂;头晕目眩,心悸乏力,月经不调,精神恍惚,失眠。【注】大便泄泻者,水肿者忌服。用料当归1片红糖半块鸡蛋1个红枣3...
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...
相关文章
- 百变木薯粉版千层糕(艾叶千层、芝麻糕、红枣糕、斑斓椰汁千层糕等)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层椰汁糕(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰汁千层糕(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 马来西亚砂拉越千层糕~~七彩千层糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶千层奶糕(简单无烤箱版,木薯粉+玉米淀粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单的原味千层糕+抹茶千层糕做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层米糕食谱做法大全,超简单的千层米糕做法步骤
- 简单版—椰汁千层糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 平替版椰汁千层糕 木薯淀粉版椰汁千层糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 七层糕,千层糕(大米粉板)简单版的详细做法,七层糕,千层糕(大米粉板)简单版做法技巧