芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆
芋圆地瓜圆好吃却也不容易做成功,尤其是新手。我自己实验了好几次之后,终于找到还不错的比例。
做的时候注意看步奏哦,多看几遍。
除了芋头,还可以放紫薯、地瓜、山药、南瓜等等
芋头和粉的比例:3比2
用料
芋头 | 150克 |
木薯粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
开水 | 适量 |
芋圆地瓜圆~最不容易失败的芋圆的做法
蒸芋头:最好选那种大个的,我没买到,只好用小芋头代替。
去皮切块上锅蒸熟。称量100克木薯粉。
加20克糖,你也可以不加糖。
准备一壶开水,最好是把电热水壶放在旁边你的手能够的到的地方。可以把水随时加热到滚烫(一定要滚烫)蒸好的芋头取出放在干净的盆里,用勺子压烂。
压成这样子
趁芋头热热的放入一半木薯粉,用勺子拌匀。不要用手哦,賊烫的
再放入剩下的粉,拌匀。这时候整个粉是松散不成团的,不怕,我们还需要最关键的一步:糊化。
在粉的表面浇上一点点滚烫的开水,不要多,2-30毫升即可,然后等待30秒左右。可以看到它的表面呈透明的粘稠状,这就是糊化。
这时候可以用手揉,注意哦,粉是很烫的,别烫到手了。揉成光滑的面团,感觉它有弹性就可以了。
搓长条,再切
放点木薯粉拌匀,是为了防黏。
一次吃不完的圆子可以放冷冻,要吃再煮。地瓜、山药、紫薯圆子一样的做法。紫薯比较干,糊化的时候多注意一下。这是煮好过好凉水时拍的照片。
煮的时候先一大锅水烧开,放入圆子,然后稍微搅拌下别黏在一起。煮到它们浮起来,然后再煮几分钟。咬开看一下里面熟了没有。
准备一盆凉开水,有冰水更好。煮好的芋圆捞出过一下凉水,口感更Q。
最后把水滤掉,放自己喜欢的水果、汤底、其他配料。我的汤底放了牛奶~
小贴士
1 注意糊化
2 有想到什么我再更新。
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