吃多少都不会腻的奥利奥牛奶冰激凌
口感细腻微微甜的一款冰激凌,虽然满满的奶油和奥利奥,但是一点都不腻还挺清爽的呢!一次三四个球完全不过瘾啊啊啊胖!
用料
蛋黄 | 两个 |
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
砂糖 | 35克 |
奥利奥 | 6块 |
炼乳 | 15克 |
海盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 5克 |
吃多少都不会腻的奥利奥牛奶冰激凌的做法
除淡奶油和奥利奥碎外,所有材料放入奶锅,搅拌均匀后开小火慢慢熬,记得边熬边不停搅拌,防止结底。
到有点浓稠的状态后关火,倒入碗中。这个是刚倒出来热乎的状态。
放凉后,变得更浓稠的状态。在放凉的时间段,我们来打发淡奶油(无需加糖)
淡奶油打发到可以抹面的状态后,加入放凉的蛋奶酱,搅拌均匀。
搅拌中。感觉像在做戚风蛋糕糊哈哈哈。
搅拌好的状态,直接连盆放入冰箱冷冻40—50分钟。盆尽量大一点深一点,后续搅拌好用。
拿出来,此时应该是结冻但没有特别硬的状态,用刮刀稍微整理打散一下后,用电动打蛋器最低档转动盆子的搅打,这个操作其实就是模仿冰激凌机的不断搅拌过程啦,注入更多空气使冰激凌口感更加细腻蓬松。会有飞溅的可能,所以盆子要尽量的大和深,转动打蛋器会比较有阻力,所以转盆子比较好操作。
重复7,8步骤四五遍,多来几遍也ok,我偷懒就弄了三遍已经感觉相当好次拉。在倒数第二遍的时候加入掰碎的奥利奥饼干再搅拌一次就ok,这样可以防止每次搅拌把奥利奥都弄成渣渣了,留一些块状的口感更好。
最后一遍搅拌完成,倒入准备好的容器中,继续放冰箱冷冻3小时以上就可以吃啦。当然搅拌完了直接吃也可以,我是不会告诉你我把所有的工具上残留的冰激凌全舔干净了,真的是太好吃了!
挖一勺,哝,喂你吃啊~
要吃的时候拿出来室温放个五分钟左右就可以很方便的挖球吃啦。也可以直接分小杯装好,一次一杯也是方便的很。
小贴士
1、1g的海盐不要省,吃不太出咸味,但是明显增色不少,更加清甜不腻人。
2、木有玉米淀粉的话,就不要加吧,小火多熬一会。
3、奥利奥碎一定要最后搅拌或者倒数第二次搅拌的时候再放进去哦,不然你可能会收获一盆黑芝麻酱,当然好吃也是好吃的,看你喜好。
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