低糖美味的阿胶糕
爱吃料多的阿胶糕,不为保健只因好吃。低糖版,甜味主要来自于红枣和桂圆,桂圆挺难剥的,不加也好吃。黄酒和阿胶其他牌子的也行。我的几个注意点写在了最后,减少失误。
工具 :不粘锅 木铲 保鲜盒或模具上蒙一层厚保鲜膜或烘焙纸刷层食用油
用料
古越龙山黄酒 | 500毫升 |
东阿阿胶 | 250克 |
碎冰糖 | 80克 |
去核红枣 | 125克 |
去核桂圆干 | 80克 |
枸杞 | 100克 |
熟核桃仁 | 125克 |
熟杏仁 | 125克 |
熟黑芝麻 | 150克 |
低糖美味的阿胶糕的做法
准备好材料,核桃杏仁黑芝麻放烤箱烘烤一下更香,红枣用剪刀剪,去核,冰糖敲碎。阿胶块打粉,或者提前泡在黄酒里几天到化开,但天冷难化开。
小火,放入黄酒,至黄酒温热。放入阿胶粉,熬到粉全融了。
加入碎冰糖慢熬,熬蛮久的,木铲搅搅,防止粘锅,熬啊熬,熬到挂旗,旗子大一点,关火。
(关键:一定要挂旗,让黄酒都蒸发了,挂旗后不要熬久了,不然要么成品湿软,要么偏硬)关火后,快速倒入枸杞,红枣,桂圆,核桃,杏仁,搅拌均匀。快快快(现在别放黑芝麻)
倒入黑芝麻,迅速迅速搅拌,快快快,用点力。粘锅一堆,别怕,都这样。
快速倒入容器(保鲜盒,模具,烤盘都行,铺一层厚保鲜膜,刷一点食用油)
放入冰箱冷冻1-2小时,定型。切片,边切边掉渣。
再切
还切
包装一下,送亲朋送好友。某宝都有,阿胶塑封袋,封口器。
最爱边角料了,都是我的
吃。
小贴士
提前准备好所有材料。小火,黄酒,阿胶粉,慢熬,碎白糖,搅拌防粘锅,挂旗关火,倒入果干,搅拌,最后放黑芝麻,迅速搅拌。倒入容器,蒙保鲜膜,没厚的就铺保鲜袋,刷油防粘,冷冻定型,切片。
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