苦荞麦蒸糕
苦荞麦有种特殊的味道,喜欢的人百吃不腻,更何况苦荞它是自然界中甚少的药食两用作物,拥有独特、全面、丰富的营养成份,而且药用特性好,有人体所必须的多种营养成份。能降血压、降血糖、降血脂,改善微循环等作用,又称“三降”食品。《本草纲木》 有“降气宽肠磨积滞,消热肿风痛,除白浊血滞,脾积泄泻”的论述。记载苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用等,感兴趣的朋友可自行百度,这里我就不啰嗦了😀方子根据木亭子的黑米糕稍作调整
用料
苦荞麦粉 70 | 克 |
粘米粉 30 | 克 |
糯米粉 20 | 克 |
鸡蛋 2 | 个 |
白砂糖 50 | 克 |
牛奶 115 | 克 |
玉米油10 | 克 |
柠檬汁几滴 |
苦荞麦蒸糕的做法
蛋白,蛋黄分离,蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀,苦荞麦粉,粘米粉,糯米粉混合过筛倒入蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁后打至粗泡,分三次加糖打至干性
取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
倒入8寸蛋糕圆模,震出气泡,盖上保鲜膜,入水已煮开的蒸笼,中大火35分钟,闷5分钟,出锅即可。
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