抹茶椰汁千層馬蹄糕
抹茶椰汁千層馬蹄糕
用料
椰漿 | 200ml |
抹茶粉 | 隨自己喜好加 |
馬蹄粉 | 167g |
清水 | 450g |
冰糖或白糖 | 隨自己的甜度 |
清水 | 450g |
馬蹄粉 | 85g |
白糖 | 隨自己的甜度 |
抹茶椰汁千層馬蹄糕的做法
首先將167g的馬蹄粉+450g的清水+抹茶粉 均勻攪拌,形成抹茶漿A
然後用85g的馬蹄粉+200ml椰漿+白糖,形成椰漿B (這時候的馬蹄粉可能融的比較慢 但不需要急 先把椰漿和白糖和馬蹄粉均勻地攪拌)
然後我們開始做糖漿。因為這次是做抹茶味道的 所以我們糖漿的顏色必須不能深色,所以這次用冰糖或白糖。(但是做普通的馬蹄糕的時候最好用黃糖/冰片糖,顏色是黃色,做出來的馬蹄糕顏色比較分明)然後等糖都融化之後,水滾之後,先不要熄火,舀一勺抹茶漿A加入正在滾的糖漿,一放入之後馬上熄火,而且快速攪拌糖漿,(這時應該是呈綢狀,這步驟很重要)然後把綢的糖漿分別倒入抹茶漿A和椰漿B,大概份量是5:4。因為這樣我們可以弄到9層。這時當我們把熱的糖漿倒入椰漿B的時候,就可以利用糖漿的熱度把比較難融的馬蹄粉弄融化,然後不時的攪拌椰漿B
然後我們可以開始蒸了。每一層大概3-4分鐘,直到透明或者用勺子輕輕瞧瞧表面 如果表面變硬,就可以上第二層。
蒸到最後一層之後,再蒸5-10分鐘,然後等它涼了之後再放進冰箱。
小贴士
1,蒸的時候表面可能有水,可以先把水倒掉,然後再鋪第二層
2,蒸之前必須把準備要蒸的漿均勻攪拌,免得粉沉底。
3,為了保持口感和形狀,蒸完之後不要馬上切,等到完全冷卻,糕體不再軟的時候再切,切出來的造型比較漂亮。
4,這次我用的抹茶粉是帶甜味的,所以我的糖份不需要加太多,但是如果抹茶粉本身不甜的話,在調糖漿的時候可以嘗試甜味。在嘗試的時候必須要感覺到非常甜,出來的馬蹄糕才有味道。開始我在做糖漿的時候試了味道,很甜,但是出來的效果根本沒有味道,所以糖最好是多比少好,因為之後還要跟大量的粉漿混在一起,所以糖份必須要足。
-
柠檬雪宝糖——邓布利多的心头好的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候一直以为是柠檬雪糕,直到多年后妹妹读英文原版后才发现原来这是一种英国的柠檬硬糖,翻译翻错了😂搜了下原来很多别的国家的早期版本也不小心翻成了类似的“柠檬沙冰”“柠檬冰激凌”,因为原版叫“sherbetlemon”。“sherbet”也可以是一种类似沙冰的甜点,导...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
奶香红枣年糕,一揉一蒸20分钟搞定,糯叽叽香甜粘牙,简易低配版红枣粽子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我个人非常喜欢糯叽叽不费牙的食物,比如粽子,年糕,驴打滚……这类的,完全没有抵抗力那种,最近被朋友圈的各种粽子馋到了,包粽子有难度,而且比较耗时费事,要准备的材料和准备工作也比较复杂,作为天选打工人的我来说真的没有那么的精力包粽子了,所以就有了今天的简易做法。...
-
夏日必备,网红冰粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
苦夏,天太热,吃一份冰冰凉凉的冰粉再好不过了,还能加自己喜欢的水果、小料,绝绝子!用料红糖克花生碎克葡萄干克山楂克水克冰粉粉西瓜蜜红豆芒果夏日必备,网红冰粉的做法冰粉:冰粉粉放进热水,煮两分钟,不停搅拌后,放进容器里,等它凉了凝固红糖糖水:红糖+冰糖+水,糖和水的比例...