抹茶椰汁千层糕
QQ弹的马蹄糕
用料
洲星马蹄粉 | 250克 |
高达椰浆 | 400ml |
纯牛奶 | 250ml |
炼奶 | 50克 |
水 | 共650克 |
红片糖或黑糖 | 1片(按口味增加)我这个不会太甜 |
抹茶粉 | 8克 |
抹茶椰汁千层糕的做法
把250g马蹄粉分成100g和150g。 先做白浆部分:将400ml高达椰浆、50ml炼奶、250ml纯牛奶倒进分好100克的马蹄粉里搅拌至没颗粒再过筛一遍(过筛能使马蹄糕表面光滑)白浆做好。
1️⃣接下来做生黄浆:650ml清水分成350ml和300ml,将300ml水倒进150g的马蹄粉里搅拌至没颗粒,过筛一遍(生黄浆做好) 2️⃣剩下350ml清水加入锅里加红糖把糖煮融后关火🔥此时用勺子倒一勺生黄浆进红糖水里快速搅匀,(千万不要倒太多生黄浆进红糖水里 一勺就够,液态是稀的,浓稠了接下来就很难推开了,而且稠了量会变少) 3️⃣把搅拌好的红糖浆倒进生黄浆里搅拌均匀,熟黄浆做好啦。 4️⃣想做两个口味的,可以把熟黄浆分成两份 一份做原味千层,一份筛进8g抹茶粉。但你用的蒸碟不能太大,不然做不到两个口味。我用的是玻璃盘做的,小小一个所以做了两个口味的。
热水烧开后开始蒸,锅里的架子一定要平衡,不然蒸出来的条纹就不平整了,一层大概两三分钟,具体看你用的碟子受热程度判断哈,我用不锈钢碟是两三分钟一层,玻璃的时间就长点,但一定要蒸至表面干身没水气层才可以倒第二层了。
出炉千万不能马上切,还没成型,一定要凉透了才可以切,我一般都是凉个3.5个小时才切的。
我喜欢吃抹茶味的,小孩喜欢吃原味的。
拜拜👋🏻
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