蔓越莓奶香绿豆糕(消灭绿豆,带脱皮过程)
因为这次疫情,才感觉到浪费粮食是多么可耻的一件事,超市不开门,小区不开放,吃的东西有限。以前食材用不到就让它在那自生自灭直到过期或者坏掉,现在有食材就想办法消耗掉,杜绝浪费。家里绿豆实在太多,天天吃绿豆粥估计都吃不完,我就想一次性多消灭点吧,就做了绿豆糕。但是带皮的绿豆糕颜色还有口感都会差一点,就花时间自己脱皮了,这得工序实在太痛苦,不过我是为了消灭绿豆才做的,再苦再累也忍着,哈哈哈哈
用料
绿豆 | 克 |
蔓越莓 | 克 |
黄油 | 克 |
玉米油 | 克 |
白糖 | 克 |
麦芽糖 | 克 |
蔓越莓奶香绿豆糕(消灭绿豆,带脱皮过程)的做法
食材的量我都没有称,都是用目测和感觉。绿豆放入盆中,加入水泡24小时(期间多换几次水,我是第一天上午9点泡,到第二天9点开始脱皮)
最痛苦的一步,脱皮,我用两只手搓的,手都搓红了,要是家里有手套,带个手套吧。
搓一段时间皮,我就用面粉筛子轻轻捞起,这道工序进行了一个白天
这是我搓了8个小时以后的战果,期间也是断断续续,毕竟还要看孩子做饭。
到了晚上,孩子睡了,一边追剧一边手扒皮,一把一把进行,也是不知不觉就全部弄完了(做这件事的时候就觉得自己疯了)
上蒸锅,蒸了大约50分钟
开始想的很好,用锤子一点点磨成泥,但是,我的精力都被扒皮耗尽啦,就想省心直接上料理机。
把绿豆加入料理机里,还有淡奶油和牛奶,可能绿豆太多了,竟然加了一整盒牛奶,甚至还加入了一点水)如果你的绿豆太瞅了,记得加入点水哦)
不粘锅加入黄油,我还加了一些玉米油
倒入打好的绿豆沙,炒到油全部吸收后,加入白糖还有麦芽糖,也可以加入蜂蜜。边加边尝,按照自己的口味来。
一直小火炒,炒到绿豆沙干燥,比视频中再干一点
蔓越莓切成丁
倒入放凉的绿豆沙中,搅拌好
混好的绿豆沙搓成球,用月饼模具压制好
完成,裹好保鲜膜放入冰箱中冷藏,口感更佳
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