熊熊白白-蔓越莓豌豆/绿豆糕(全程不沾手版)
用料
去皮干黄豌豆 | 500克 |
天然黄油 | 150克 |
砂糖 | 200克 |
10%淡奶油 | 适量 |
蔓越莓干 | 50克 |
熊熊白白-蔓越莓豌豆/绿豆糕(全程不沾手版)的做法
准备好5种食材
去皮干豌豆 浸泡一晚,充分吸水膨胀...
热水煮沸去豆腥(不必煮熟)
滤去热水,凉水冲洗...
放入钢盆或者大瓷碗,放入高压锅,隔水压45分钟
自然降温减压
放入搅拌机
初步粉碎2分钟
切碎黄油
把黄油,砂糖 放入搅拌杯,搅拌2分钟
然后 分布 加入 10%的 淡奶油调节 粘稠度(不要太稀,直到豆子干湿度可以在搅拌杯中正好运动起来)
这是 继续粉碎 到 豆子变成 细腻的 豆茸...
加入 蔓越莓干,搅拌 1分钟,到 蔓越莓 部分 破碎...
放入 压模器 ,压实,推出 成型...
趁着 豆茸没有干燥贴在 设备上,赶快用热水 清洗设备...
压好的 豌豆/绿豆糕 放入 冷藏室,降温,固话黄油,增加 豌豆/绿豆糕 的 硬度 ... 完工!
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