超好吃的酒酿酸奶冰淇淋(不需冰淇淋机)
甜酒酿的味道非常棒,可真单独吃总是缺了点什么,做成冰淇淋后真的惊为天人,喜欢酒酿的人不会后悔的。非常简单的美味~
用料
淡奶油 | 200克 |
酸奶 | 150克 |
甜酒酿 | 50-200克(按个人口味) |
糖 | 33克 |
超好吃的酒酿酸奶冰淇淋(不需冰淇淋机)的做法
淡奶油加入糖打发,打到小弯钩即可
加入酸奶和甜酒酿搅拌。甜酒酿可以多捞点米,这样冰淇淋的口感很丰富。甜酒酿可以自己做,糯米泡一夜然后隔水蒸熟,加入酒曲,等两三天就行了,特别简单。只要记得不要发酵过度了,那样不是甜酒酿了,味道会麻。
酸奶也是用的自制无糖酸奶,如果用有糖的酸奶,糖需要减量。
可以根据个人口味添加桂花蜜提味,桂花酒酿毕竟是经典cp。
另外酒酿可以换成任何喜欢的口味,比如换成草莓酱就变成草莓味。建议使用草莓酱而不是鲜草莓,因为鲜草莓含水太多,容易形成冰晶影响口感倒入容器放入冰箱就好了。希望口感蓬松一点的在大约3-4小时后拿出来再打发一下,混入更多空气,冰淇淋口感会更软。不打发也没关系,我觉得吃起来已经很好吃了,但是最好分装到小分的容器里(比如图上这种硅胶辅食盒),这样每次吃一个,不需要分,否则太硬没办法挖球。
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