【传统美食】客家红糍

客家红糍，又叫红粄，是客家的传统美食。每逢婚嫁丧葬，总少不了这道糍食，它以红曲的红，黄糖的甜取传统意义上的好意头。
每个地方的客家糍食都各有特色，我所做的这种红粄是按照我家这边的做法。

用料  

【传统美食】客家红糍的做法  

1. 红粬米10克用水泡15分钟，沥水。

2. 粘米300克，糯米150克混合。

3. 溶糖用的水150克放到锅里烧开，放上白糖150克和黑糖150克（或300g黄糖），小火熬至溶化成糖浆。

4. 红粬米加溶红粬的水50克，用搅拌机搅拌成浆。

5. 酵母5克和温水20克混合。

6. 把混合后的粉、糖浆、红粬浆、酵母水、和面用的水200g，混合在一起形成图中状态。

7. 发酵120分钟。

8. 发酵成这种状态，成为粘稠的半流质面糊。

9. 在盘子上放上油纸，用勺子把面糊舀到油纸上。刚舀到油纸上时，形状并不好看，放一会儿就好看了，如果还觉得不好看，可以把面糊从油脂上剥下来，翻过来再放上去。室温放上15~20分钟。

10. 大火蒸15分钟。出炉

小贴士

发酵好的面糊用勺子舀到油纸上，不能用裱花袋挤压哦，不然就发不起来。
做好之后趁热吃。如果冷了可以用回蒸一下，或者用微波炉叮20秒。