夹层芒果椰汁糕

广东的早茶里有一道我念念不忘的点心，丝滑浓郁的椰汁糕里夹了一层镶嵌着新鲜芒果块/粒的果冻。身处异国他乡，这道点心已经再难随意品尝到，于是决定自己研制出来啦！因为目前只做过一次，还没有拍步骤图片，等下次再做就可以更新这个菜谱了！

用料  

夹层芒果椰汁糕的做法  

1. 芒果切小块备用，越小越好

2. 把椰奶，牛奶，炼奶倒入玻璃容器，加入2-3汤匙的糖，均匀搅拌（此处需试尝并根据。个人口味调整甜度）

3. 微波炉加热椰奶混合物至80-90摄氏度

4. 小碗中倒入1/4 - 1/3 杯 开水，慢慢撒入10g 吉利丁粉，一边快速搅拌让粉溶解。如果开水出现饱和，可以把剩下的吉利丁粉在之后向椰奶混合物撒入

5. 向椰奶混合物撒入溶解的吉利丁粉，搅拌

6. 将椰奶混合物分装至玻璃模杯（或一个大的方形玻璃容器），分装至只有1/3的椰奶混合物剩下（或1/2，如果要把芒果层放在正中）

7. 将玻璃模杯放入冰箱速冻15-20分钟让其快速降温结成固体

8. 将1/3杯开水倒入小碗，溶解剩下的吉利丁粉，加入半汤匙的糖，放入所有切好的芒果块，用勺子轻轻压一压芒果块，挤出一点芒果汁液

9. 等放冰箱的椰奶层形成后，取出并均匀在上面放置芒果层

10. 放入冰箱等待芒果层结成固体，不要冷冻，以防止先前的椰奶层变太冷结冰

11. 待芒果层形成后，加入剩下的椰奶混合物，再次放冰箱大概等一个小时即可食用

小贴士

在等待过程中，要将剩下的椰奶混合物保温并常搅拌，防止冷下来结块。
另，这里使用到美制单位 汤匙(Tablespoon)，杯(Cup)。