客家蕉叶果(或者叫 艾粄,艾的)
封面图用的外婆做的镇楼哈哈,我做的没那么好。
广东客家过年吃的一种咸馅糯米团子,我家都叫它 “艾的”,上网搜了一下,也可能叫蕉叶果。在异国他乡特别想吃,却没在下厨房找到菜谱,于是跟外婆要了菜谱,我第一次做,做的不太好,以后继续向外婆请教。
没买到香蕉叶或者粽叶,只能用荷叶替代了。
用料
糯米粉 | 1000克 |
粘米粉 | 500克 |
豆干(硬豆腐) | 适量 |
木耳 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
香菇 | 适量 |
香蕉叶或粽叶(我用荷叶替代了) | |
油,盐,姜 |
客家蕉叶果(或者叫 艾粄,艾的)的做法
糯米粉 粘米粉比例是2:1,放一点盐,混合好,用开水一点点加进去来和面
泡发香菇木耳,切碎,我用的料理机
香菇,木耳,豆干,猪肉搅成馅,比例比较随意,加适量油,姜末,盐。感谢评论区的提示,馅料要炒过才好吃。
面团分成等大小的剂子,准备包
把馅包进面团,叶子抹油,把团子包到叶子里,底部也要用叶子包好,才不会粘
包好了
第一次做勉强可以啦,还要继续努力
小贴士
叶子涂多点油,防粘,底部一定要包住!
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