艾草青团(新手也学得会的客家传统艾粄做法)
艾粄是客家话的叫法,是每年清明节都不可缺少的一道美食。老家田地里有自然生长的艾草可以摘用,自然的味道清新淡雅。
艾草在客家人的眼里也是食补的好食材,对于女人来说更为滋补!以前听奶奶说,在春天打雷前生长的艾草是没有苦味的,我想是奶奶那个年代的人很经常摘野菜吃,吃出了经验,连这些小细节都记得很清楚。
这个版本的艾粄是基础做法,简单容易操作,面粉用料比较随意,不要太干太湿,把握柔韧度即可。造型可以做出圆的,也可以捏成这样,像一片叶子🍃。
用料
艾草 | 克 |
花生 | 克 |
黑芝麻 | 克 |
白糖 | 克 |
水 | 克 |
糯米粉 | 克 |
粘米粉 |
艾草青团(新手也学得会的客家传统艾粄做法)的做法
准备馅料。黑芝麻、花生炒熟(也可以用微波炉加热)花生碾碎,加入适量白糖。
准备面粉。糯米粉加粘米粉,比例3:1。
煮艾草。将洗净的艾草放进烧开的热水中,煮十分钟左右,将艾草的苦涩逼出来。
剁艾草。将熬煮过的艾草泡在冷水里,然后捞起来用刀背剁碎。(有榨汁机可以直接放进去,然后把榨碎的艾草放进面粉)
准备揉面。将艾草,白砂糖融水倒进面粉,先慢慢揉搓,融入面粉。
揉面。双手揉面,将艾草揉进面粉,适量加水揉面,让面团不要太干太湿即可。
包馅,捏造型。揪一搓面团,摊成圆,放入适量的馅料,慢慢将两边捏合在一起,保证馅料不露。
装盘。蒸盘上面垫一些粽叶,刷点油,防止艾粄粘在上面。或者直接垫蒸布。
蒸煮。大火蒸十分钟左右,艾粄变软,颜色变深即可出锅。
出锅。
形状很像叶子🍃
一口咬下去,软糯香甜,是春天的味道,是小时候的回忆。
-
“百合花开”自由发挥——抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一笔:抹茶慕斯,一层戚风,一层抹茶慕斯,再用牛奶冻和猕猴桃装饰,糕体绵密奶冻香滑猕桃清爽,很完美!做这个蛋糕,是女儿给我的灵感。她和我说:"我在桂新园吃到一种蛋糕,可好吃了,10块钱,一小盒,里面有一层普通的蛋糕,还有一层软绵绵的,放嘴里就化了的蛋糕,最上面是一层奶冻,酸酸...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
当归枸杞鸡蛋糖水的做法和图解,当归枸杞鸡蛋糖水怎么做更好吃
最近由于皮肤超级干燥(明明已经是夏天了),才想起这个汤来的,想试试看一段时间后,会不会有所改善。当归适用于由血虚引起的病症及表现:皮肤干燥,头发脱落,指甲干裂;头晕目眩,心悸乏力,月经不调,精神恍惚,失眠。【注】大便泄泻者,水肿者忌服。用料当归1片红糖半块鸡蛋1个红枣3...
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...