陕西小吃炒馍
鸡蛋
馍
葱
盐
味精
油
用料
馍 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 适量根 |
盐 | 一勺 |
味精 | 少许 |
陕西小吃炒馍的做法
准备鸡蛋,馍,葱(2个馍,3个鸡蛋比例比较合适)
馍(一定要用软馍,这样才会外脆里软)
切成大小均匀的小块(和大拇指甲盖大小差不多),别闲我啰嗦啊
太大不入味,太小容易糊馍最好从背面切,这样表面比较光滑,不会有太多碎渣
切好的馍丁要过滤一下,把碎渣过滤掉,要不然碎渣容易糊
鸡蛋打散加入盐,味精搅拌均匀直至盐和味精化开即可,最后加入切好的馍丁搅拌均匀(只要馍丁把鸡蛋汁吸收就可以了,不要过头了)
锅中到油(比平常炒菜量大一些),倒入搅拌好的馍丁中火翻炒
感觉馍丁明显缩小,并且颜色变成焦黄色撒入切好的葱花即可
开吃😊😏
小贴士
1:馍一定是软馍
2:馍和鸡蛋的数量可以自己调整,原则就是搅拌后不能有汁液即可
3:馍丁刚入锅时不要翻炒过度,等鸡蛋馍丁成型后在大火翻炒,要不然容易把馍丁翻碎,容易糊
4:有问题可以随时留言,我看到后回复大家
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