思乡的青团
离家许多年,以往几乎每年都回国一次,然而已经三年多无法成行了。借这个小小的青团,在大地的尽头Land's End邂逅的艾草,解游子一份思乡的愁。
用料
糯米粉 | 若干 |
澄粉 | 若干 |
糖 | 若干 |
盐 | 若干 |
植物油 | 若干克 |
黑芝麻馅 | 若干 |
思乡的青团的做法
住在英国好多年,一直听说这里有野生艾草,无奈总没缘分碰不上。4月复活节去Cornwall,终于在夕阳🌇西下的Land's End又称兰兹角的山崖上偶遇了艾草。由于是野生,艾草很矮,我摘了几棵回住处用水养着,几天后带回家院子里种土里,起码一个多月,它们才慢慢缓过来,现在快两月过去了,艾草已是40公分高。
摘嫩叶,或者叶子就行,径不要。洗干净后,盐水浸泡,焯水,忘记用小苏打一起煮,导致后面做出来的绿色有些丢失了。
用blender打碎,我家只有这个小的,结果打出来不够细致,搓成团后,还是可以清晰看见小叶片。不过粗糙并不妨碍口感,反而更有嚼头。
若干糯米粉+澄粉。澄粉用开水搅拌至半透明状,搁置待用。糯米粉里倒油,如果没猪油,一般炒菜油也可以,糖。倒进采草汁和糯米粉揉合。然后将澄粉团和糯米粉团揉一起。
如图,将面团压如做包子一样,将芝麻馅包起来。搓圆,放置预先剪裁好的粽子叶上。
烧水,水开后,放青团,中火整8分钟左右。
出锅啦,颜色略暗,因为没用小苏打焯水的缘故吧,不过口感很好,一股子清香。小时候回老家,一定要吃的青团,终于在离家许多年,在地球🌍的另一端吃上了。
记得以前老家的老人还会将各种小点心捏成很多形状,上面这个就是之一。
想家了,可是不知道什么时候才能回去。
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