English sherry trifle-英式奶油松糕

加拿大“新东方烹饪学校”week7
其实就是海绵蛋糕＋卡仕达＋果酱，但是摆盘非常好看
One of the Final exam

用料  

English sherry trifle-英式奶油松糕的做法  

1. 全蛋＋糖搅拌均匀，水浴加热直室温

2. 打蛋器打发，5-8分钟，画8字不会很快消失

3. 分三四次加入面粉，搅拌直到看不到干粉，不要过度搅拌

4. 倒入模具350°，烤18-22分钟

5. 牛奶加糖，香草荚刮出籽，连荚带籽一起放入牛奶，小火加热

6. 蛋黄打散，加入玉米淀粉，牛奶加入蛋黄，边倒边搅

7. 重新把牛奶倒入锅中，加热，直到变成粘稠的卡仕达酱，过筛，覆盖保鲜膜，冰水冷却

8. 海绵蛋糕水平切三层，再竖切成块，备用

9. sherry和糖水混合，不用sherry可以替换成等量莓子汁

10. 奶油打发，冷藏备用。开始发挥想象力装饰

小贴士

一定一定不要搅拌过度