芋圆烧仙草%纯手工无添加超Q
夏天来了,芋圆是比较风靡的甜品,一份20几还放了不少添加剂,自己动手做起来吧!
用料
木薯粉 | 255克 |
炼乳 | 适量 |
仙草粉 | 20克 |
红薯 | 两个小的 |
紫薯 | 450g |
奶茶或椰奶 | 适量 |
芋圆烧仙草%纯手工无添加超Q的做法
红薯、紫薯洗净削皮,去皮后一共550克
上锅蒸熟
蒸红薯的时候来做仙草冻,20克仙草加适量水搅拌均匀成糊状。小锅中加入400克水烧开,然后倒入上图的仙草糊搅拌均匀,关火,倒入保鲜盒中,让其自然冷却。冷却后仙草冻就做好了。
红薯紫薯蒸软后分别装入两个盆中,用饭勺压烂,喜欢甜的可以拌入适量糖
压成这样差不多,紫薯水分少,不怎么粘
加入木薯粉揉均匀,我看网上有人说薯粉比例有说2:1的,有说1.5:1的,我觉得要看薯的含水量,像红薯泥要加的粉多一点,紫薯比较干,加粉的比例少一点,所以分多次加,直到揉光滑不粘手不开裂。
搓成长条,红薯好成型点,案板上先撒了点木薯粉
紫薯有点干,搓成长条的时候开裂就加一点水再揉一下搓。
切成小段
最后可以再撒点木薯粉,防止粘连,用保鲜袋装好放冰箱冷冻。
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