桂圆红枣红豆糕(无泡打粉)
无泡打粉版。个别地方提示加入个人口味,甜品需要发挥想象力,也要充分结合个人爱好,这样在做的过程中和品尝成品的时候会更快乐。
借鉴了诸多红枣糕的做法,听说秋冬季节和红色食物更配,所以加入了桂圆和红豆。
我做的因为还要带给同事,所以量大了点,在“用料”一栏写的是一份的量,所以做出来没有我图片的多。
用料
红枣 | 我用的干片,一小份可以用四五颗 |
桂圆 | 8-10颗(不知道会不会上火,懂的小伙伴麻烦告知一下) |
红糖或者白糖 | 想吃甜味的按照口味加红糖或者白糖 |
鸡蛋 | 4-5个 |
牛奶(也可用奶粉代替) | 250ml |
红豆(可以发挥想象力加入其他豆类) | 量米的小杯子一杯 |
低筋面粉 | 先加入200-300g,依据实际情况慢慢加入(详见小贴士) |
白芝麻(可选) | 进入烤箱前点缀一点 |
核桃仁(可选) | 进入烤箱前点缀一点 |
蔓越莓(可选) | 进入烤箱前点缀一点 |
依照个人口味可以增加坚果或者其他点缀,比如葡萄干等。 | 甜品需要发挥想象力,也要充分结合个人爱好 |
桂圆红枣红豆糕(无泡打粉)的做法
用高压锅将红枣、去皮的桂圆(可以先不去核)、红豆,按照煮米饭的量加水(高一指节,可以稍微多一点),我选的按钮是“婴儿粥”,为了把红豆压软。
时间充裕的小伙伴可以提前泡豆子,并且有的菜谱说将红枣用牛奶泡一段时间会有惊喜。将高压锅中的食材放凉一点,好去核(红枣和桂圆的)。用破壁机或者其他机器将食材打成糊。
加入牛奶或者奶粉,个人依据喜好加入红糖或者白糖,注意不要太多,红枣桂圆本身就带有甜味。
选择“糊”或者“果蔬汁”都行,我的机器太稠的不能打糊,于是我选择了“果蔬汁”,效果也可以。
“果蔬汁”效果图。
打鸡蛋,因为嫌麻烦,加之参考红枣糕的菜谱,有两个是全蛋一起打,其他的是分开打,于是我选择了一起打。
将大泡泡打至小泡泡,然后再慢慢粘稠,中途加了三次糖,一共一汤匙。只是我唯一加的糖,因为红枣桂圆都有甜味。当然,个人依照喜好加入白糖和红糖。用其他人的描述是“滴落的蛋液会有形状,暂时不会消失”。
将两种液体混合,用打蛋器再搅拌。
倒入模具,我用的是烤箱送的,为了防止纸到处挪动,我把纸下面滴了一滴这个液体,让他们黏起来。然后按照喜好撒点芝麻、核桃等坚果,还可以撒点葡萄干、蔓越莓等等。
烤好啦,感觉不加糖也很好吃。
刀工不好,而且懒得切一下擦干净一次。
给同事带的用之前买多的蛋挞壳,顺便加了蔓越莓。
装进磨砂盒子,哒哒。
小贴士
1.依照个人口味可以增加坚果或者其他点缀,比如葡萄干等。甜品需要发挥想象力,也要充分结合个人爱好,做的过程和成品才能使自己快乐。
2.关于糖,我只在打鸡蛋中加了一点,因为红枣桂圆有甜味,加糖请慎重。
3.关于低筋面粉的量,先根据潮湿状况加入200-300g左右,然后根据水量慢慢调,因为加入奶粉或者牛奶,以及高压锅煮食材时候加水量,每个人都有区别,所以需要依据实际情况慢慢加入,一直到粘稠如八宝粥的干货一样就差不多了,这个阶段我忘记拍照了。
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