山药紫薯饼干
甜品2.15W
纯属消耗家里剩下的山药,不敢放久了,就只好把家里的材料用起来,尝试一下做这样的饼干,结果很脆香!但这个是少油少糖版本喔,所以没有很细腻。用的是空气炸锅,和烤箱原理一样。
用料
紫薯粉 | 20克 |
山药泥 | 245克 |
低粉 | 280-290克 |
黄油 | 145克 |
糖粉 | 75克 |
鸡蛋黄液 | 1-2个 |
山药紫薯饼干的做法
山药蒸熟后,用擀面杖压成泥,稍微放凉一会。
放入紫薯粉20克,调色用,当然更健康!
直接添加低粉。
黄油必须软化,我用微波炉打了20秒!
除了鸡蛋和芝麻外,上面所有材料混合,揉面5-8分钟,形成光滑的面团一个。记得包上保鲜膜,放入冰箱冷冻20-30分钟。如果面软了点,那就20分钟就可以了。
取出后,先把擀面杖包上保鲜膜,面垫也铺上一层喔,主要是防粘防油喔。揉面3分钟左右,用擀面杖擀成不要太薄的条片,然后用饼干模具压成形,刷上蛋黄液,再撒上黑白芝麻即可烤制。
注意:饼干烤好后,会缩小不少,请选择稍微大点的模具。记得,空气炸锅160度5分钟预热,然后放入面饼,再160度24分钟烤制。时间和面饼的湿度厚度有关,大家还是要试着来的。
香脆无比,成品图!
只是紫薯熟了后,一般会变色,不如生粉好看!忽略它吧。
小贴士
如果面团较干,请放入牛奶调入。这是香脆少糖版本的,如果想要再酥些,再甜些,再添加黄油、糖份和5克泡打粉即可。
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