潮汕芋头糕
芋头糕做法有点雷同前面的菜谱萝卜糕,潮汕芋头糕或土豆糕还喜欢外层用油豆皮包卷起来,我家里没有,所以就做简单版的芋头糕。
用料
芋头 | 1个 |
花生 | 一把 |
芹菜株 | 3根 |
红薯粉 | 80克 |
沙茶末 | 1小包 |
水 | 1/3碗 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
潮汕芋头糕的做法
准备食材,我这个芋头大概一斤多一点点。
芋头洗净削皮,为了预防削芋头引起手痒,我拿袋子握着芋头削皮。
削好皮的芋头刨丝。
芹菜去掉所有叶子,只留梗。
芹菜梗切碎。
将切好的芹菜碎粒和洗净的花生放入芋头丝里。
加入一小包沙茶末(潮汕地区有卖,或者上淘宝上也能买到)
加盐(比图片所示的量少一些,大概7分满就可以)
放入红薯粉
加1/4碗水
所有材料混合搅拌均匀
锅里放好蒸架和蒸笼布,锅底加水,开大火至烧开水。
把芋头糕所有材料平铺在蒸笼布上面就可以,不用特地去压实。转中火蒸30分钟左右。蒸20分钟的时候需往锅里加开水进去,以免烧干锅。
或者搓成圆球状放蒸笼布上面。
蒸快好了的时候往芋头糕上面撒适量熟黑芝麻。
蒸好出锅晾凉,待凉却可以切成六等份,这个随意哈。
一个个圆球状芋头糕。
切好的芋头糕
想吃的时候可以再切薄片,锅里放适量油,煎至两面微金黄。
煎好了。
香喷喷的芋头芝麻糕配茶喝,赞哦~虽好吃,但易上火,适量就好。
小贴士
芋头糕最好用不粘锅煎,锅先烧预热,然后放适量油预热,再煎芋头糕,等会翻面煎就容易翻,不会粘锅碎裂。
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