麻薯豆沙太阳饼
太阳饼是一种台湾名小吃~很喜欢,以后去台湾一定要吃正宗的!
根据自己的喜好改了麻薯和豆沙馅料~
香甜豆沙包裹暖糯的麻薯~
冬天一颗黄橙橙的太阳饼就足够温暖啦!
5cm直径大约做24个
用料
麻薯 | 糯米粉80g,玉米淀粉20g,水100g,油8g |
【油皮】 | |
中筋面粉 | 190g |
猪油 | 50g |
水 | 80g |
糖 | 20g |
【酥皮】 | |
低筋粉 | 130g |
猪油 | 80g |
【馅料】 | |
豆沙 | 200g |
【刷表面】 | |
蛋黄 | 1个 |
麻薯豆沙太阳饼的做法
油皮所有材料搅匀揉成团,松弛30分钟,均分成24份
酥皮所有材料搅匀揉成团,均分成24份
油皮一份揉成球状,压扁,一份酥皮揉成球状,包入油皮中,团成球
压扁,用擀面杖擀成长条,卷起,松弛10分钟
再次压扁,擀成长条状,卷起,松弛10分钟
趁着面团松弛的时间,可以制作麻薯
糯米粉,玉米淀粉,油,水,混合均匀,微波炉加热,30秒取出搅拌一次至成为固体,成型就行,不要加热到太硬【我加热2分钟】
豆沙、麻薯都分成24份
一份豆沙,一份麻薯包入面皮中,收口向下,擀面杖擀稍扁
蛋黄打匀,表面刷蛋黄
烤箱预热160度,烘烤20分钟出炉
我做的不知什么原因,凉了麻薯就会变很硬QAQ所以再吃的时候一定要加热...
小贴士
1.步骤图没有详细拍
制作酥皮的过程和做豆沙酥是类似的~
2.麻薯注意不要太硬,我做的不知什么原因,凉了就会变很硬QAQ所以再吃的时候就要加热...
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