红糖糍粑冰粉(手搓冰籽)
要说炎炎夏日做想吃的一道甜品糖水,我肯定答冰粉,冰粉里面我最喜欢的就是红糖糍粑冰粉,还得是手搓的才行~
用料
冰籽(假酸浆籽) | 60克 |
石灰粉 | 10克 |
凉白开水 | 2000克 |
坚果干果水果等 | 适量 |
红糖酱的材料 | |
红糖 | 50克 |
水 | 100克 |
红糖糍粑冰粉(手搓冰籽)的做法
冰籽(假酸浆籽)和石灰粉(某宝有售,买冰籽一般还送石灰粉和纱布),还有一块纱布。准备好。
冰籽长这个样子。
冰籽倒进纱布
把纱布扎紧。
10克石灰加200克凉白开水冲开,搅匀。然后让它静置,石灰和水会慢慢分离,分离出上面一层比较清澈的石灰水。备用。
冰籽放进1800克凉白开里面浸湿,开始搓。
搓一会儿会出这样黏黏的浆汁。
不停揉搓大概需要十分钟,搓的时候在空气里面才可以让空气进去搓出很多泡泡(是手搓冰粉的特征),搓出来的浆再浸入水里,一直反复。
搓到冰籽不再出黏黏的浆就可以了,可以看到搓好的冰粉很多小气泡。
静置好的石灰水,将上面比较清澈的石灰水倒入,下面沉淀的石灰不要哦。
倒进去后搅拌一下。静置冷藏,大概需要半小时到一小时,多注意观察,完全凝固好就可以了。
等待凝固的时间熬个红糖酱,50克红糖加100克水,小火慢慢熬到略黏稠。
再准备一些干料,选择自己喜欢的干果坚果和水果,家里只有小番茄了所以我只能加这个,最好是加西瓜和芒果之类的水果和。还有必不可少的糍粑(我用的小年糕,也很好吃)。还可以加一点醪糟(米酒)。
我冷藏了半小时冰粉就全部凝固了,可以舀出这样软软的一块块的冰粉。
舀进碗里。
加入红糖酱。
再撒上你喜欢的配料~
美美的吃起来吧。
小贴士
搓冰粉的时候一定要多揉搓,
冷藏一定要到位,完全凝固才可以。
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