手搓冰粉/红糖冰粉/花式冰粉
冰粉有两种做法,1:手搓冰粉,是由天然冰粉籽制作完成。2:冰粉粉,是粉类冲的。
无论哪种冰粉在我看来精髓其实是红糖,红糖熬的好,整体都会非常好喝。
至于选择哪种制作方式你们说了算,成本来说:肯定是粉冲的成本低。制作时间:粉冲的快并且省事,手搓累。单吃冰粉口感:手搓略胜一筹。
还要说个个人观点,我觉得冰粉只有+红糖最好吃。
今天还是会教大家制作各种花式冰粉。毕竟咱们如果是售卖的话还是要别出心裁。
就教大家手搓的配方好了,因为冰粉粉冲的貌似不需要配方,每个商家都会告诉你的。1袋粉兑多少开水就行了,每个冰粉粉老板都会告诉你配比。想做嫩一点就多加点水,想做硬点少放点水就是了。
嗯,没有操作步骤图片,还是那句不懂就来问。
配图均来自度娘,如有侵犯请告知会删除。
配方会更新,也还是那句,更新时间待定。不是我牛,而是我怕我总是忙所以会犯懒。
不介意的可以加我微信,我发语音讲解这是我最愿意干的事情,并且可以聊到你怀疑人生都行。
用料
一,手搓冰粉 | |
冰粉籽 | 50克 |
1凉开水/水管子里烧开放凉的水 | 1500~1750ML |
石灰 | 5克 |
2凉开水 | 200ML |
红糖水 | |
红糖 | 100克 |
水 | 100克 |
砂糖/冰糖 | 适量 |
手搓冰粉/红糖冰粉/花式冰粉的做法
一,操作步骤:
1:石灰5克放入200ML水中搅均匀,澄清备用(也就是说放在那里等石灰沉淀到底下上面只剩下清水就行了)
2:冰粉籽放入纱布袋中包紧,放入配方1凉开水中,揉搓至纱布袋内没有粘稠感。
3:倒入澄清的石灰水(只要水)边倒水边搅拌冰粉。搅匀即可,放室温待其凝固也行放冷藏也行、没有成型不能冷冻。二,红糖水制作:
1.红糖和水加热至红糖融化,开始添加白砂糖或者冰糖,因为光用红糖熬甜味是不够的。加砂糖要尝味,砂糖加进去融化了你就开始尝,在你的嘴里喝这个糖水的味道是很甜才可以。只是有一点点甜那就继续在加砂糖或者冰糖。
这都是我熬煮失败后自己找的经验。以前总是熬不甜还特别浪费红糖。哈哈不啰嗦继续
2:大火熬就行了,熬到糖水表面大水泡变成小水泡就🆗了,不需要熬的太稠了,有挂壁的感觉就可以。
熬到像胶水状态特别费时间不说还浪费糖。糖熬的够味就行,那么黏没必要。不喜勿喷,你随意。
3:放凉会更粘稠一点的,放冰箱冷藏保存。时间很久的糖保质期本来就长。彩色冰粉制作:
1:水蜜桃冰粉/粉色
配方:水蜜桃粉:25克
糖或糖浆:100克
操作步骤:
在基础冰粉配方中1的水里加白砂糖请在烧开水的时候就把白砂糖放进去融化,搅拌均匀。糖浆可以直接加在凉水里。
水里继续加水蜜桃粉。
冰粉籽放进纱布中在水里搓出浆。其他操作步骤不变,出浆后加石灰水。
紫薯配方:紫薯粉:15克
红心火龙果配方:红心火龙果泥:200克~300克
芒果配方:芒果泥:200~300克
别的新鲜水果不可以打泥做,粉冲的可以手搓的不行。没有办法凝固。
用调味粉可以无限延申口味。花式冰粉组装。
这里把配料给你们,你们自己组装。想怎么搭配就怎么搭配。
不需要加盟在家也能做。那天逛抖音居然看见有冰粉加盟。哎。真是什么都有。来跟着大肉丝我教你不需要加盟费。
众口难调,所以关于口味的问题就不需要问了。我负责出配方。你爱那个口味你自己试。常见红糖冰粉配料
山楂片,葡萄干,炒米,芝麻,酒酿,红豆,花生碎,糍粑。
芒果椰子西柚
冰粉:160克(做好的)根据自己容器选择用多少冰粉。
原味糖浆:50克
西米:30克
椰浆:30克
牛奶:60克
西柚果肉:20克
组装:底部装西米+冰粉+芒果肉+糖浆,椰浆,牛奶(这里可以把三个液体混合搅拌均匀)+冰粉+顶部装饰西柚果肉。
荔枝玫瑰
冰粉:160克
荔枝糖浆:50克
荔枝果肉:4~6个
玫瑰酱:30克
组装:冰粉+糖浆+荔枝肉+冰粉+玫瑰酱+冰粉+顶部荔枝果肉,小酸橘装饰。
其实可以无限延申口味的。换糖浆就可以了,然后装饰尽量选择出水不多的新鲜水果。果味糖浆制作:
配方 果茸50克+砂糖:100克一起熬煮到103度,放凉冷藏即可。
小贴士
还没编辑完,慢慢写。不好意思啦我的宝宝们。
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