酥到化开的点心

一直想尝试的中式酥皮点心，在炼完猪油后迫不及待的动手开始，导致一直忙到凌晨两点。老公一直念念不忘元朗老婆饼，于是我想做世上最好吃的老婆饼。这个方子还可以做其他酥皮点心。

用料  

酥到化开的点心的做法  

1. 水油皮：
   
   - 将面粉于砂糖混合均匀
   - 依次倒入水和猪油
   - 将面团和到表面光滑，静置十五分钟
   - 可以在原料中加入些紫薯制作紫薯水油皮
   - 在静置的时候制作油酥皮
   - 静置完成后再次揉面，这样会使面团酥而有力。
   

2. 
   - 将面粉与猪油混合混合均匀
   - 因为是酥皮，不能加水，面与油不好混和，在起初会是不粘粘的单独小块，不要紧，慢慢揉捏面粉，手劲大一些，使得猪油溶解于面粉中。最后成型的油酥会是紧实，无弹性的面团。

3. 最后三种面团

4. 酥皮揉擀：

5. - 将水油皮与油酥分成3:2大小的小球

6. - 将水油皮擀开到手掌大小，把油酥球包入油皮中。

7. - 将油皮包揉搓成大小一致的球状。
   

8. - 将包好的油皮擀开，然后将擀开的面皮卷起。

9. - 将所有的面皮卷成卷后，放置在面板上静置15分钟。我实在这段时间备料的。

10. - 重复第5步

11. - 将油皮卷擀开，中间厚，外边薄。
    - 包入馅料。

12. 糯米糖

13. 豆沙蛋黄

14. 紫薯芋头

15. 成品

16. 紫薯芋头酥

17. 蛋黄酥

18. 奶黄酥

19. 入烤箱，上下火，180度，30分钟。

小贴士

- 可用芝麻作装饰。

- 建议但也上色后铺上锡纸，以防颜色过深烤焦。