外酥里软,酥到掉渣的中式酥皮点心,爆好吃
前段时间有很多粉丝问我中式酥皮饼怎么做,今天我把详细的做法分享给大家,一定要仔细看哦,这样你也能做出好看又好吃的酥皮饼。
用料
中筋面粉(油皮) | 450克 |
细砂糖(油皮) | 60克 |
猪油(油皮) | 140克 |
清水(油皮) | 180克 |
低筋面粉(油酥) | 300克 |
猪油(油酥) | 150克 |
豆沙馅 | 600克 |
红丝绒色素 | 少许 |
外酥里软,酥到掉渣的中式酥皮点心,爆好吃的做法
再转中高速揉成光滑的面团,松弛半小时。
揉好的面团撑开呈透明的薄膜状。
接着把油酥的食材混合揉匀,盖好保鲜膜放一旁松弛。
将松弛好的油皮和油酥分成30份。
把油皮擀开包入油酥。
收口捏紧盖保鲜膜松弛15分钟。
然后取一个面团擀成牛舌状。
从上往下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团再次擀成牛舌状,从上往下卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟。
这时候把豆沙馅分成30个搓圆。
然后取一个松弛好的面团,食指在中间按一下,两头捏到中间按扁。
擀成圆形包入豆沙馅。
用手的虎口收口滚圆,然后压扁,放入烤盘里。
红丝绒色素加少许水调匀,用月饼印章蘸食用色素盖在饼皮表面。
烤箱预热至175度,放中下层上下火烘烤28分钟左右。
取出后放在晾网上凉透后密封保存。
用kitty伴手礼盒包装一下美美哒!
聚会招待客人也不错哦。
小贴士
1,一定要按步骤来做,松弛这一步不能省哦。不然容易破酥。
2,烤温请根据自己的烤箱脾气来调整。
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