可可卡通曲奇饼干
最近一直沉浸在各种曲奇的练习战斗中,从口感硬实的饼干到现在终于可以轻松做到口感酥松,满满的感动!!
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 65g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋 | 10g |
可可粉 | 2g |
可可卡通曲奇饼干的做法
黄油切小块,软化。现在是冬天,室温软化在广东本地都几乎不可能,我是微波炉空箱高火3分钟后放进黄油软化的,两三分钟就好了
黄油软化后加入糖粉打发,先用电动打蛋器拌一拌再打,糖粉不会飞得收拾到你哭
黄油打到发白就可以了,如果变硬了感觉难打发底下可以垫盆温水,水温跟手温差不多就可以,太高黄油会融了。加入鸡蛋液继续打发均匀
溅到盆壁的黄油用刮刀拌回来,再开动打蛋器稍微打几下拌均匀
筛入低粉,用切拌和按压手法搅拌均匀
搅拌成团后,取1/4面团加入可可粉切拌按压均匀(我这次做的份量很少,如果多的话可以按比例制作两份面团,在筛入低粉时混合可可粉,搅拌会更均匀)
搅拌好后的两份面团,可可面团拌不均匀,各位请无视无视😄
分别放入保鲜袋中用擀面杖按压成约4毫米厚度的块状,放入冰箱冷冻层(注意⚠️是冷冻层哦,不是冷藏)约40-50分钟
冻硬后取出,剪开上层保鲜袋,仍覆盖在面团上,用饼干模隔着保鲜袋按压整形,这样比较方便也不会粘模。原味面团先取方形,后可可面团取小心形,在整心形时可以预热烤箱了,150度5分钟
把小心形放到方形饼干块上,入烤箱150度烤15-20分钟,最后几分钟得看着点,很容易烤过头,我本来是定时20分钟,到17分钟时发现已经上色就立马关火,不用立刻拿出来,可以用烤箱余温烤干多余水分,这样给小孩吃不会太上火
小贴士
tips基本在步骤里都有提啦,小孩对鸡蛋过敏的话10g鸡蛋液也可以换成10g牛奶,一样酥松哦。曲奇放凉后要密封保存哦,我都是放保鲜盒里,随手就能叼几块吃吃😄
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