法式甜点装饰-炸薄荷叶
一般是用于甜品装饰,比新鲜叶子逼格高些,吃起来口感也很妙。
做法非常简单,就是直接油炸。
但是要注意的事还是有的:
*油温很重要,尽量保持在175C。温度高了关一下火。
*最好一片片炸,因为炸得很快,来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的,已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的,炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星,罗勒叶会炸油星,成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明,出锅就会变透明的。
用料
薄荷叶(大片) | 10片 |
无味液体油 | 200克 |
法式甜点装饰-炸薄荷叶的做法
掐薄荷叶
油温175C,炸到几乎没有泡泡浮起。
赶紧捞呀!😂
捞出来放在厨房纸上控下油。这就ok啦。
小贴士
*油温很重要,尽量保持在175C。温度高了关一下火。
*最好一片片炸,因为炸得很快,来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的,已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的,炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星,罗勒叶会炸油星,成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明,出锅就会变透明的。
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