巧克力雪顶
2019,一月,合肥。依旧没有下雪呢。
这个周末,一杯清茶,一卷文字,一帘心事,一篓炭火,就这样静静地坐在窗前倾听时光流淌的声音……
2018,那些路过的人,那些走过的路,斑驳了足迹,羁绊了笔尖,人生有多少时候值得拥有?又有多少时候来轻读自己的心音?冬日的阳光淡淡地隔着玻璃窗射进来,头上,脸上,肩上,有阳光落脚的声音,一份美好四溢开来……淡淡的,真好!
用料
奥利奥饼干碎 | 150克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
巧克力 | 80克 |
奶油 | 80克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
安佳奶油奶酪 | 150克 |
低粉 | 25克 |
法芙娜可可粉 | 8克 |
新鲜柠檬一个榨汁 | |
淡奶油 | 180克 |
奶油用细砂糖 | 18克 |
巧克力雪顶的做法
做法:1.奥利奥饼干碎混合融化的黄油,铺在8寸戚风模具中,四周高出约3cm(底部铺油纸)类似装菜的碟子。饼干底压好后丢冰箱冷藏备用。
奶油奶酪微波炉加热软化后加入细砂糖用蛋抽手动拌匀,放入过筛的打伞蛋液,搅匀,再加入过筛后的低粉,可可粉,搅拌,放一旁备用
牛奶煮至微沸,丢入含量55%以上的巧克力碎,搅拌至融化,加入淡奶油混合搅拌均匀。倒入榨汁机中,同时将步骤2的奶酪糊也一并倒入榨汁机中。混合搅拌约一分钟。这样混合后,面糊状态特别细腻。
过筛后(去除气泡)倒入压好饼干底的模具中。模具四周包上锡纸。放入烤箱,上下火180度水浴法,15~20分钟。
出炉放凉后丢冰箱冷藏半小时,脱模
柠檬奶油制作:将一整个柠檬榨出的汁直接加180克的淡奶油中,加入细砂糖,打发至硬性。一定一打硬,否则影响造型及口感。
将柠檬奶油用抹刀抹到蛋糕上,中间高,四周低
不要抹的太规矩了,
撒上巧克力碎装饰
巧克力的微苦,配上柠檬奶油微微的酸甜清香。带你一起从冬天穿越到春天。
小贴士
这是一个一口下去可以带你从冬天穿越到春天的蛋糕😁
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