玫瑰椰汁千层糕
椰汁千层糕是广式早茶铺常见的小点心,层层叠叠,晶莹剔透,非常漂亮精致,被称为会跳舞的甜点~
今天我们来教大家做这道很受欢迎的甜点,椰香十足,口感弹润,极其Q软。加上玫瑰花,更增添几分香味,咬下去一层一层呈现出来它的层次。
用料
马蹄粉 | 250g |
椰浆 | 400g |
纯牛奶 | 150g |
炼奶(白糖亦可) | 60g |
黄片糖 | 适量 |
水 | 适量 |
洛施玫瑰花瓣 | 若干 |
玫瑰椰汁千层糕的做法
准备的材料:
做法步骤:
第一步:制作黄浆
取150g马蹄粉,加入300ml清水,搅拌均匀,过筛去掉颗粒杂质,这就是生浆;取150g冰片糖放入锅里,加入350ml清水,煮至糖融化;
关小火,舀一勺生浆,流水状慢慢注入糖水里面,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状,这就是熟浆;
将煮好的熟浆倒回生浆里,搅拌均匀,这就是黄浆。
第二步:制作白浆
取100g马蹄粉,加入400ml椰浆、150ml纯牛奶,60g炼奶,不用加热,直接搅拌均匀,过筛去颗粒即可,这就是白浆。第三步:蒸千层糕
我们前面已经将黄浆和白浆做好了,现在我们开始一层一层地蒸。
先在锅里注入足够多的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸;
再舀两勺黄浆约100ml到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸2~3分钟,蒸至表面凝固即可。再舀两勺白浆约100ml到蒸盘里,铺平,同样蒸到凝固即可;
一层黄浆一层白浆,如此重复间隔加层,直至两种粉浆蒸完为止,每层蒸2~3分钟,最后一层蒸5分钟。第四步:晾凉切块
蒸好后取出,在上面撒上洛施玫瑰花瓣,颜值瞬间提升了有没有?吃起来不仅有椰奶香味,还有淡淡的玫瑰花香,一咬下去,千层糕的软弹,玫瑰花瓣的香脆,太美味了!然后将其晾凉后脱模进行切块,(无论你怎么切都是好看的)就可以开吃啦!
千层糕口感冰冰凉凉,爽滑Q弹,亲手做给朋友和家人吃吃看吧~
在口中软软糯糯翻滚着,像在舌尖嬉戏,关键做法简单易学,跟我们来试做看吧,Q弹的椰汁千层糕~
小贴士
1、第一层和最后一层最好用黄浆,因为白浆煮久了会凹凸不平。
2、彻底晾凉才能切块,不然太热会粘住,而且放冰箱口感会更佳哦,最好当天吃完,不建议过夜;如果隔天吃建议再蒸一下,不然会太硬。
3、还有最后一点提醒,蒸的时候记得留意锅里的水量,别蒸干了,把锅烧坏了哦。
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