治愈系甜品❗️酒心巧克力挞
巧克力控一定要试试~
超好吃哒❗️治愈系甜品🍮巧克力挞~
用料
🌟巧克力挞皮 | |
黄油 | 73克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 50克 |
杏仁粉 | 20克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 145克 |
全蛋液 | 50克 |
🌟巧克力蛋奶夹心 | |
淡奶油 | 93克 |
黑巧克力66%-70% | 66克 |
米酒(朗姆酒) | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
🌟表面装饰 | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 8克 |
杏仁巧克力脆片 | |
🌀模具 | |
8公分圆形挞模 | 4个 |
治愈系甜品❗️酒心巧克力挞的做法
准备好食材,黄油切小块,不用软化
黄油➕糖粉➕低粉➕杏仁粉➕可可粉一起放大碗中,用手搓成粗砂粒状态
搓成粗砂粒状态
分次加蛋液拌匀
整理成面团
上下盖油纸,擀成厚度3mm的面片,送入冰箱冷冻硬
用模具切出圆形,和长条形
压入挞模具中、切去多余的面片,表面用叉子扎几下,送入提前预热好的烤箱,上下火175度烤20分钟✅如果面片变软不好操作,可以再冷藏一下,再压入模具
烤好的巧克力挞稍微放凉,表面刷上融化的巧克力液,脱模
✅做巧克力蛋奶液——淡奶油➕糖煮开,倒入黑巧克力,
融化后搅拌成顺滑的液体
鸡蛋打散,巧克力液分次倒入蛋液中,每次搅匀、(建议用无菌鸡蛋)
倒入米酒(朗姆酒),不喜欢也可以不加.
做好的巧克力液倒入挞皮中
送入提前预热好的烤箱中层上下火180度烤5-6分钟,凝固即可
淡奶油➕糖打发,装入裱花袋,在晾凉的巧克力挞表面装饰
用杏仁巧克力脆片装饰
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