颜值在线—苹果派,年夜饭你不准备露一手吗?
说到年夜饭,但凡操持过的都知道,要想满足这么多挑剔的嘴巴,可不简单,不过做为小辈,拿出个体面,讨个好口彩的,定然能得到一波夸赞,所以,这次我就要把他们安排得明明白白。
作为“全科医生”的苹果君,单一地花五分钟、十分钟去啃完它,着实索然无味,而且像我这种牙口不好的,只能长叹一声,所以,这次要做一个酥软香甜的苹果派,征服众人,咳咳...还要征服我寄几!
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 100g |
糖 | 25g |
黄油 | 45g |
蛋黄 | 2个 |
内馅 | |
苹果 | 1个 |
糖 | 30g |
水 | 适量 |
奶浆 | |
鸡蛋液 | 20g |
淡奶油 | 60g |
装饰 | |
苹果 | 1个 |
其他 | |
蜂蜜水 | 20g |
水 | 20g |
颜值在线—苹果派,年夜饭你不准备露一手吗?的做法
将低筋面粉过筛,加入提前软化好的黄油,以及25克糖,用手温将他们揉捏成絮状。
加入打散的蛋黄液,将其揉成团,密封冷藏松弛30分钟。
面团松弛阶段,可以先做内馅,将苹果削皮去核,切成1厘米左右的小方块,放入碗中,加30克糖,腌制出糖水,20到30分钟。
将腌制好的苹果块和糖渍水一起倒入奶锅中(如果糖渍水很少,可以加适量水一起煮),煮至苹果块变软,收汁,盛出放凉备用。
这时候,可以拿出面团,擀成圆饼,放入模具,扎上小孔,铺上苹果块。
将鸡蛋液和淡奶油混合调匀,倒入派中,九分满,
影响颜值的关键一步,将苹果对切,不削皮!去核,切半月形薄片,越薄越好,便于塑形,从外向内,相邻两层错开摆,花心部分用一片苹果片卷起来放在中间即可。
刷最后蜂蜜水和水1:1调和,刷在苹果花表面。
入烤箱,先200度烤10分钟,再转160度40分钟即可。
小贴士
大家也可以尝试先烤派底,再放上奶浆、苹果,再烤一次,这样可能会更酥一点,但要注意一点,烤派底的时候,上面要放一张油纸,油纸上铺一层重物(豆子、米等等)。
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