伯爵柠香酸奶冰淇淋
这个方子其实是改良自@Pan小月 的柠檬红茶冰淇淋,原方在此: 。
原方里面用的是奶油,没有加蛋黄。介于我家这边没有奶油买,所以我用了自制的酸奶。这款冰淇淋比起其他,热量也比较低。
虽然有点冰渣,但是味道真的很好,非常清爽!外面的冰淇淋真的不知道加了些什么,所以大家一起来自制冰淇淋吧!╭(′▽`)╭(′▽`)╯
用料
川宁伯爵茶包 | 两包 |
糖 | 70g(大概) |
牛奶 | 250ml |
自制酸奶 | 500g(大概) |
蛋黄 | 2个 |
柠檬皮 | 1个 |
伯爵柠香酸奶冰淇淋的做法
取一个柠檬皮,加入糖,将柠檬皮与糖充分融合,放置20分钟以上。。
小火将牛奶烧开,关火,将茶包放入牛奶,泡五分钟左右。
泡过的牛奶稍微冷却,然后继续开小火,让它不要开。将泡过的茶包撕开,将茶叶倒入牛奶。
将柠檬糖倒入加热的牛奶。
将蛋黄打散倒入牛奶,一定要一边搅拌一边倒入!
继续搅拌蛋奶糊,搅拌至浓稠。【这个浓稠状具体我也不太清楚。我觉得用打蛋器来打发应该比较容易,我手动搅拌了大概十分钟。
关火。将蛋奶糊盆放置在一盆冷水中降温。
将酸奶倒入冷却的蛋奶糊。搅拌均匀,倒入模具。
放在冷冻室冻五个小时以上,每个小时取出搅拌。
小贴士
步骤图是用手机拍的,然后又是在傍晚,所以图很渣,大家就将就看看吧。
酸奶是我自制的,我稍微将酸奶沥干了一下。
糖的分量也是看自己。用量是我这次大概写的,因为我的酸奶是无糖,酸奶冻过之后会变更酸,所以可以多加一点糖。
这个我用的是伯爵茶包,冻过之后真的很好香。没有伯爵茶,也可以换成其他茶。我是顺便把茶包撕开加入牛奶,你不喜欢也可以不加。
自制冰淇淋化的很快,大家分装在小盒子里面吧!一次拿一盒。。。
等我想到再加吧!
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