快手酒酿圆子

用料  

快手酒酿圆子的做法  

1. 准备食材：鸡蛋打散；淀粉活水。

2. 大火烧水，水开后加入汤圆。

3. 汤圆浮上来后说明熟了，调到小火，加入酒酿以及淀粉糊，再调至大火煮开。

4. 煮开后关火，加入蛋液，向着一个方向搅拌，直到蛋液凝固成蛋花。

5. 加入适量白糖调整口味。

小贴士

1酒酿不宜煮太久否则香味会挥发，而且容易酸
2关火后利用余温加热蛋液，这样做出来的蛋花会更嫩
3也可以在蛋液中提前加入适量米酒去腥
4选汤圆的时候我比较喜欢用有芝麻馅的，这样吃起来甜甜的，和汤汁互补