省力的懒人绿豆糕(不用手动翻炒)
自己备份为了省力做绿豆糕,善用工具
需要用到蒸锅,绞肉机(我用的小熊牌),面包机(有果酱,肉松,翻炒功能都可以)
没有绞肉机用筛子过滤也行吧,不想过筛用保鲜袋加擀面杖也可,或者勺子直接压压
没有面包机就不沾锅手动翻炒,因为水分少,应该也很快
用料
脱皮绿豆 | 200克 |
无盐黄油 | 40克~60克都可以,油少就是没那么油润 |
麦芽糖 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
省力的懒人绿豆糕(不用手动翻炒)的做法
200克脱皮绿豆搓揉清洗几遍,一开始会很浑浊,换水多清洗几遍就干净了,然后多放点水泡发,夏天放冰箱,我放了一晚上,取出后再清洗干净滤干水分,蒸锅铺纱布或硅胶蒸垫,干绿豆平铺放入,蒸锅放足水,开大火上气后中火蒸40分钟,手可以轻松捻成沙状就可以了,不行就再加时间蒸,注意加水不要蒸干了,蒸好后取出放绞肉机绞烂,接着放面包机选果酱/肉松/翻炒功能,此时可以放入黄油,一开始是烘烤加热,正好黄油融化,大概20分钟后开始翻炒,等黄油基本吸收后加入麦芽糖和白砂糖,中间可以刮刀辅助铲铲翻动,观察状态差不多就可以取出压模具了,压模全程盖保鲜膜或保鲜袋,我是30克一个,做了18个,不用在厨房炎热夏季炒豆沙,太方便了!
小贴士
自己备份没有步骤图……看文字描述,我应该写得挺清楚了……
没有绞肉机就用筛子过筛吧,趁热过筛应该也还行,冷了就有点费劲了
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