超受欢迎的客家粽子
这款粽子真的超受身边亲朋好友们的喜爱👍 不一定端午节才做来吃,我就经常做,这个月我包了三次,一个人能力有限,两次才够分亲友们,所以必须再包多次家人才吃得上😁而且也不难,喜欢吃粽子的亲千万不能错过😉 照片看不懂手法的后面我还补了几个视频,希望能帮到大家😊
用料
糯米 | 5斤 |
花生米 | 2斤 |
白眉豆 | 1斤 |
五花肉 | 斤半 |
香菇 | 半斤 |
瑶柱 | 适量 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
油 | 适量 |
调料 | 1包 |
盐 | 30克 |
五香粉 | 1勺 |
粽子叶/绳 | 50张/条 |
超受欢迎的客家粽子的做法
将糯米先泡它七八个小时倒起沥干水份
花生和眉豆也要泡四五个小时左右!
然后把这三种材料先混合……加入20克盐,2勺蚝油,3勺生抽,油和图上这种调料拌匀……
五花肉切成稍厚的片,香菇切成两半加入10克盐,1勺蚝油,2勺生抽,五香粉搅拌均匀……
瑶柱洗净泡一会捞起,另外拿个碗装~
叶子可以用新鲜的也可以用干的,前提都要泡两个小时左右洗净后焯水沥干水份……
拿一张叶子尾巴往里折一下……
先放两勺米,再放上肉和香菇瑶柱(瑶柱大的放一两粒,小的两三粒)自己喜欢……
像这样……
最后再加上两勺米在上面
突出来的叶子往前压下来再捏住两边……
再将凸出来的叶子向左边折过去
请看视频……
包的过程……
绑绳,完成!
凉水下,下面放个架子上面放个小的蒸屉,用的是高压锅上气后中火蒸35-40分钟(不要超过四十分钟)因为怕水太干了!
一捆十个,我的高压锅是大号的,可以放两捆下去!
非常的香有嚼劲,我女儿一次吃三四个😍
小贴士
1.大家绑粽子时一定要绑紧,不然没等十个绑好就全散地上了!
2.五斤糯米大概可以包四十多个,看包的大小~
3.大家蒸的时候水一定要放够,因为是高压锅中途不能开盖加水的!
4.要是没有高压锅的用炒锅即需要50-60分钟。
5.还有就是分量里用的勺是平时喝汤时用的汤勺。
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