不用揉手套膜冷藏发酵省时省力懒人炼乳吐司
视频详细教程适合上班族小白的一款吐司,无需揉面利用水合法,冷藏发酵省时省力!
制作出来的吐司柔软湿润非常好吃,组织上会稍微有些粗,如果非常介意组织细腻的小伙伴可以厨师机揉出手套膜来制作!
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋液 | 20 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
水 | 30克 |
炼乳 | 35克 |
黄油 | 20克 |
不用揉手套膜冷藏发酵省时省力懒人炼乳吐司的做法
除黄油以外的材料活成无干粉的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏水合30分钟,再加入室温软化的黄油。
加入室温软化的黄油,用手抓捏折叠,刚开始非常的软烂,不停的折叠直到黄油全部吸收折叠成光滑的面团,盖保鲜膜再次放入冰箱冷藏水合30分钟。
从冰箱再次拿出来进行折叠面团,增强面筋,折叠好盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个晚上,第2天拿出来分割。
平均分成三份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团进行一卷,先将面团擀开,然后松松的卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。
进行二卷,先是将面团擀开,再将面团自然的卷起来不要卷的太紧,放入吐司盒内放在温度32度湿度80度的环境下进行发酵。
烤箱提前预热上下火190度发酵到8.5~9分满盖上盖子进行烘烤(注意面团不要发过这款吐司只能盖上盖子来烤)
烤箱上下火190多23分钟,可以提前两分钟打开土司盒盖看一下上次的情况,出炉震两下热气及时脱模晾凉。
非常的柔软清爽夏天喜欢吃清淡的点的!
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