网红原味雪花酥(零厨艺)
原味雪花酥
材料:
棉花糖150克
黄油45克
混合干果120克
蔓越莓干60克
小奇福饼干150克
奶粉45克
用料
棉花糖 | 150克 |
蔓越莓干 | 60克 |
混合坚果 | 120克 |
饼干 | 150克 |
奶粉 | 45克 |
黄油 | 45克 |
网红原味雪花酥(零厨艺)的做法
准备好材料
1,混合干果,蔓越莓干,饼干一起放入烤盘,烤箱100保温,为了后面操作的时候,不让糖快速变硬,气温高就不需要这样咯2,不粘锅放入黄油,黄油最好切小块状,小火加热至融化即可,最好用硅胶铲。
3,黄油融化后放入棉花糖。
4,全程小火即可,不断搅拌,压拌至棉花糖融化。
5,棉花糖融化后加入奶粉搅拌均匀。
6、棉花糖混合好奶粉,做成的牛轧糖具有延展性,粘性就可以了
7、加入混合好的干果,蔓越莓,饼干。
8、翻拌几下稍微匀和
9、放入不粘烤盘里整形,带PVC手套操作。
10、接着用双手将雪花酥拉扯开,折叠,让坚果、果脯以及饼干混合均匀;热的时候,千丝万缕。
11,最后借助金盘直角的位置,用手将雪花酥折叠压紧实,塑形成一整块3厘米高的雪花酥,两面都要塑形压平压紧实,然后放在一旁晾凉。
12、雪花酥完全冷却之后变得比较结实,用刀切条。
13、再切小块。
14、可以装进瓶子里啦。(很好看呢😍)
小贴士
1.炒制棉花糖版的牛轧糖,全程用中小火,避免牛轧糖炒过了;
2.无盐黄油加热至融化就可以了,不需要沸腾;
3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉;
4.雪花酥塑形要压紧实,避免有空隙的地方,切出来会有一些孔洞,形状不规则
4,如果做草莓干口味把蔓越莓60克换成草莓干60克就可以。
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