辣炒鸡丁(椒麻鸡)
因为我是自己做,自己拍,所以照片拍的比较糊,一般家常菜,没有什么太多的技巧,简单快捷味道好。
用料
鸡腿 | 1只 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
青椒 | 1个 |
麻椒(青花椒) | 一小把 |
辣炒鸡丁(椒麻鸡)的做法
鸡腿用厨房剪刀剔骨(顺着骨头剪就行),直接剪成小块,很方便。
下午没睡午觉,时间充裕,就腌一下吧。
如果你时间赶或者懒得动弹,就省去腌的这一步。
来吧,放盐。放生抽,(差不多一小勺就够了,你自己看感觉来吧,慢点倒哦,别呼哧一下倒多了)
放耗油
抓吧抓吧
大蒜切片
辣椒切段
切葱花(额,因为我还要炒蛋炒饭,所以就都切碎了,一起用)锅里倒油,量比平时炒菜多一点
油热,倒入鸡块,中火炒吧炒吧
看着鸡肉都变色了,鸡皮稍微干巴了,就盛出来。
锅里留一点底油,起火,倒入所有配料,小火炒出香味,要小火哦
倒入刚刚炒熟的鸡块,放点点老抽调下色,再放一点点盐,(我刚刚腌鸡块的时候只放了一小勺,为了让它入味,因为生的不能尝咸淡,所以少点放,后面炒熟了可以尝下,淡了就在加点)转大火炒,快速翻炒几下,出锅。
ps 如果刚刚省去腌的那一步,这步炒的时候,就要放生抽,老抽,耗油,盐,用量不用纠结,因为都是熟的了,可以尝,老抽就是调个色,倒一点,看着颜色好看就行,因为晚上拍的,灯光有点暗
这个菜,一定要用麻椒和小米椒,大蒜也不能少。麻椒多点放,能吃辣就在加点小米椒,又麻又辣特别下饭,配个米饭,超满足。
我好饿……现在是2020.2.29 晚上10点49,我写菜谱把我自己写饿了……我想喝奶茶想撸串想吃原味鸡想吃火锅,但是……我不配……因为我从过年到现在胖了十斤……
小贴士
现在疫情还没有过去,多多在家研究美食吧,不要出门,已经上班的一定要做好防护,能自己带饭就自己带,特殊时期,好好照顾自己,健康最重要。
加油,总会过去的,再坚持一下。
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