蛋黄冰淇淋
张先生爱吃冰淇淋,爱吃冰淇淋雪媚娘
必须的安排起来呀
今日就先做个基础的蛋黄冰淇淋
更多口味,等材料啦
用料
蛋黄 | 2个 |
柠檬汁 | 5滴 |
幼砂糖 | 35克 |
OzCow全脂奶粉 | 15克 |
水(冷热皆可) | 65克 |
淡奶油 | 150克 |
幼砂糖 | 15克 |
蛋黄冰淇淋的做法
蛋黄➕柠檬汁,打发至发白蓬松状态。
打好了,颜色明显的浅很多了!
奶锅中加入奶粉,糖35克,水,搅拌至奶粉融化。
小火煮沸,并趁热倒入蛋黄糊中,慢慢倒入,边倒边搅拌,以免烫熟了蛋黄。
如视频:倒牛奶糖水和电动搅拌同时进行!倒完了也别停,继续打,直到快凉就可以放着备用了!
淡奶油➕15克糖,打至6分发即可。
最后,淡奶油加入冷却好的蛋黄糊中,搅打均匀即可!入冰淇淋杯冷冻,约6小时就好啦!
❤️细腻美味!如果时间充裕,可以先不入冰淇淋杯,打蛋盆直接冷冻2小时,取出,搅打均匀蓬松,再次冷冻,如此反复3次,再入冰淇淋杯!口号更好哦!
小贴士
❤️有生食蛋那就首选生食蛋做冰淇淋,没有也没关系,就如同新鲜鸡蛋,因为有煮开的牛奶糖水加入呀!
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