椰汁果冻
来了海南那么多年,最喜欢的就是椰子,所以就想着法子做各种与椰子有关的食物,自然就有了这个果冻
用料
椰浆200克 | |
椰汁150 克 | |
吉利粉 10克 | |
白砂糖25g | 克 |
椰汁果冻的做法
新鲜椰子把椰子水倒出来备用
新鲜椰子取椰汁后,椰肉拿出来,用豆浆机加热水,25g糖,用果汁功能打碎,过滤,制成椰浆
椰浆与椰子水混合均匀,过滤
吉利丁粉10g,用30g冰水泡1小时,使完全膨胀。
吉利丁粉泡发后,隔水加热至融化,过滤,与步骤三混合均匀
分装至小瓶子后,放冰箱冰冻8小时,搞定。
成品出炉,有点脂肪上浮,正常现象
小贴士
这是纯的新鲜椰子做的,没放牛奶或者其他水果之类的,喜欢的朋友可以自己添加,例如芒果,樱桃,桃子……
然后糖的话,我实际上只放了20g,个人感觉不是那么甜,所以喜欢甜一点的朋友,糖的用量可以自己调整。
椰子我这里挑的偏嫩了,建议用老一点的,这样肉质会硬一点,做出来的椰浆也更香。
吉利粉先放水再放粉进去泡发,可以避免结块,加热的时候不要直火,会焦、会焦、会焦!
PS:椰浆用不完趁热喝会很香哦!
吉利粉我用的比例是1:25,个人喜欢口感软一点的,喜欢硬一点口感的可以尝试1:16, 或1:20等
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