椰汁伦教糕
想把伦教糕分享给未满周岁的崽,无奈还不能吃糖,那就用椰青的甜味代替啦!居然成功了!崽蒸好就迫不及待要吃,还没来得及等完全冷却就挖给他吃了,吃得津津有味!特别满意,嘻嘻
用料
粘米粉 | 100克 |
鲜酵母 | 2克 |
新鲜椰青 | 1个 |
椰汁伦教糕的做法
称150克椰青和粘米粉混合,搅拌均匀后用电陶炉小火一边加热一边搅和,搅到有阻力的时候把盆移到 一边继续搅拌顺滑再放到炉搅拌加热,一直反复到闻到米味,米浆能划出线条,放凉待用
用电陶炉的余热稍微热10克椰青,手摸起来温温的就可以端离电陶炉,把鲜酵母加入温椰青搅拌均匀
加入酵母的椰青倒入步骤一放凉后的米浆,搅拌均匀,倒入模具,冬天的话放入烤箱30°发酵40分钟,夏天看室内温度,温度高半小时就够了,太久的话浆蒸熟后会有股发酵的酸味(如果模具不是不沾材料,发酵完了倒入需要蒸熟的模具周围最好涂一层薄油,方便脱模),发酵完浆有很多泡泡
锅里开水烧开,放入盛有发酵好的米浆的模具,用中大火蒸15分钟,出锅晾凉后脱模,我已经等不及啦,热的时候强迫脱模,所以不好看,整个作品没拍,嘻嘻
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