饭勺版白糖糕(伦教糕)
饭勺白糖糕小时候的味道
用料
粘米粉 | 100克 |
细砂糖 | 40-50克 |
水 | 160克 |
酵母粉 | 2克 |
水(化酵母粉) | 10克 |
饭勺版白糖糕(伦教糕)的做法
放160克温水+40克细砂糖搅拌融化后+入100克粘米粉搅拌均匀(没有刮勺的我用了饭勺)反正拌拌拌均匀成液态就好!
中小火隔水搅拌粉液(不停搅拌就对了)哈哈!
搅拌成粘稠状态,太稀可能会很散很粘,通常会搅拌到起纹理状态!(如果中途结块了要拿出来把结块打散继续隔水搅拌)另外锅里的水不要倒掉留着给糊糊发酵!
酵母2克+10克温水融化倒入粘稠的糊糊继续搅拌均匀!(请用爱感化酵母哈哈)
放入刚刚拌糊糊的温水锅中发酵1个小时左右(看看糊糊有没有吐泡泡)~
吐泡泡后的糊糊然后震出一点点气泡再次发酵后就上锅中小火蒸10-15分钟(可以热水给糊糊蒸桑拿了)!蒸好后盖一会先别打开哦!
登登登登~成品登场!如果想要纹理好看一点可以先发酵然后去泡搅拌后再倒入模具!
最后插播一条佛山复式小视频谢谢大家!
小贴士
主要就是隔水拌糊糊这个要留心一点~其他看心情就好!
黑暗食堂代表的我曾经使用蜂蜜代替白糖~效果并不理想不建议喜欢创新的宝宝们尝试哦!
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