自創藍莓口味燕菜果凍月餅，第一次做就成功！搭配鮮橙蘿蔔口味的蛋黃，清淡芳香，甜中帶酸 - Blueberry Jelly Mooncake

自創藍莓口味燕菜果凍月餅，第一次做就成功！搭配鮮橙蘿蔔口味的蛋黃，清淡芳香，甜中帶酸 😍 這次裡面的蛋黃燕菜是使用鮮橙蘿蔔口味的，想知道鮮橙蘿蔔燕菜的食譜和製作步驟，可以參考上一份食譜哦 😀

用料  

自創藍莓口味燕菜果凍月餅，第一次做就成功！搭配鮮橙蘿蔔口味的蛋黃，清淡芳香，甜中帶酸 - Blueberry Jelly Mooncake的做法  

1. 蛋白燕菜製作：將 30g 細砂糖，½ tsp 燕菜粉和 ¹/₄ tsp 即溶果凍粉攪拌混合。在鍋中倒入 120ml 清水

2. 再加入 50ml 椰漿，40ml 淡奶和燕菜果凍粉混合物，攪拌均勻。

3. 開火，以小火煮至燕菜粉完全融化 (不時攪拌，防止沾鍋) 燕菜粉煮至融化後熄火，擱置在一旁待燕菜漿稍微冷卻。
   燕菜稍微冷卻後，倒入少許燕菜漿到 Muffin 紙杯，接著在中間放入鮮橙蘿蔔燕菜 "蛋黃"

4. 繼續倒入燕菜漿直到總重量 60g。重複同樣動作直到完成 4 杯內餡。放入冰箱冷藏至少 20 分鐘直到完全凝結。蛋白內餡完全凝結後撕掉紙杯脫模。
   藍莓燕菜製作：鍋中放入 20g 冷凍藍莓和 20g 細砂糖

5. 再放入 2g 檸檬汁，以小火將藍莓煮軟。藍莓煮軟化後，將藍莓壓破，繼續煮至微微沸騰即可熄火。把藍莓泥轉移到攪拌器內，加入 380ml 清水

6. 啟動攪拌器攪拌藍莓泥至最細膩。接著過篩取藍莓汁。
   將 20g 細砂糖，1³/₄ tsp 燕菜粉和 ¹/₄ tsp 即溶果凍粉攪拌混合。

7. 把燕菜果凍粉混合物倒入到與藍莓汁混合，攪拌均勻。開火，以小火煮至燕菜粉完全融化 (不時攪拌，防止沾鍋) 燕菜粉煮至融化後熄火，擱置在一旁待燕菜漿稍微冷卻。

8. 燕菜稍微冷卻後，把少許藍莓燕菜漿倒入燕菜月餅模具，在中間放入燕菜蛋白內餡，再倒入藍莓燕菜漿至滿。重複同樣動作直到完成 4 粒月餅。擱置在一旁靜置 15 分鐘，再放入冰箱冷藏至少 20 分鐘直到完全凝結。

9. 燕菜完全凝固後就可以脫模了。使用竹籤在月餅模具內和月餅之間插入，輕輕按一下模具，月餅很輕鬆就脫模了。

小贴士

收藏方式：把燕菜月餅放入容器冷藏即可。